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美食届里总不乏美食与佳酿的绝妙搭配，红酒红肉，白酒白肉，遵循科学和健康的依据的同时，满足味蕾。而作为世界三大饮
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料之一的咖啡，却鲜少有关于它和美食的搭配。从本期开始，CTI杂志将与科学美食网站Foodpairing 一同为大家带来咖啡与
美食的系列食谱，从不同产区、咖啡风味入手，通过科学搭配的方式呈现每款咖啡最适合的美味。

Hazelnut Powder
STEP 1 制作牛奶雪芭
牛奶 ...................262.5g 奶油 ......................75g
白糖 ........................60g 奶粉 .......................20g

STEP 2 小麦粉 ....................15g 白糖 ........................7.5g
黄糖 ........................10g 榛子 磨成粉 .............20g
黄油 .....................12.5g

将上述食材混合，均匀搅拌至凝固粉末状。在烤箱中以
180℃烤至金黄色，静置冷却。研磨成碎粒。

STEP 3 小土豆 .....................6个 雪梨酒醋 ...............22.5g
白糖 .......................50g 纯净水 ......................10g

将白糖加热至焦糖状，加入水和雪梨酒醋，制成甜酸调味
汁，搅拌均匀并静置至冷却。将土豆放入盐水中煮沸，去
皮冷却，切出想要的形状。在锅中加入黄油加热，淋上酸
甜汁，并用酱汁浸润土豆，迅速摆盘。

STEP 4 摆盘，并撒上一些新鲜的柠檬皮碎粒装饰。搭配哥伦比亚
咖啡享用。

2 .

哥伦比亚
Cauca 咖啡

香蕉、香草、 CAUCA COFFEE
焦糖牛奶酱

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