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产地探寻
图/文 Daniel Millard Humphries
候
对
素
因
PANAMA
气
巴 拿 马 咖 啡 的 影 响
全球咖啡的生产受到许多因素的影响，而这些因素对于咖啡风味
的影响更是至关重要：品种、种植海拔、处理方式、储存，缺一
不可。 但是，有一个因素与上述都息息相关——气候。
气候对咖啡种植的影响比上述任何一个都更为重要。从本期开始，
我将着眼于世界各地咖啡产区独特的气候情况，并且探讨了这些 独特的地理环境
气候是如何影响咖啡的生长及风味。让我们从巴拿马西部说起。
中美洲是从墨西哥北部到哥伦
巴拿马之旅 比亚南部的一条长型地峡，连
接北美和南北洲。而巴拿马位
那是2008年的八月，起初我还以为那是非典型的状态，甚至有 于中美洲的最南边，因此，这
时还以为我自己是“雨神”。但事实上，整个八月都是巴拿马的 个国家是东西走向，而非大家
雨季，这里的多雨天气，使得它与其他咖啡种植国家完全不同。 想像的由北向南。这意味着加
巴拿马以其咖啡的独特而华丽的风味而举世闻名，而这些独特风 勒比地区（大西洋）海岸在它
味与当地气候有着密切的关联。我不禁开始思考，巴拿马瑰夏令 的北部，而太平洋位于南部。
人惊艳的风味究竟有多少，又或者，如此高附加值中，有多少是
受益于气候？ 目前为止，巴拿马也是共享大
西洋和太平洋海岸线最狭窄的
国家。而这对咖啡的生产有着
巨型咖啡豆 深远的影响。在咖啡的产区
Chiriquí，世界知名庄园如Ha-
cienda La Esmeralda，Elida
Estate，Finca Nuguo， 和
Finca La Mula庄园的故乡，距
离海洋也只有60-70公里。
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