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分类评选——水洗处理和日晒／蜜处理
最佳竞拍之萨尔瓦多 COE(卓越杯)的评选是不特别分类处理方式的。最佳竞拍分别按照两个不同的分类提
交咖啡评选。水洗和日晒／
不单单是杯测、打分和拍卖 蜜处理，每个类别都有会产
生一个冠军。其目的是为了
给到不同的处理方式一个更
公平的认识。
在萨尔瓦多嘴贱竞拍里杯测最有惊人潜力
的咖啡。
教育是关键
在整个旅程中，穿插了两天整的农 两个类别的奖杯
场及处理厂的探访。分别在Apan-
eca区的Finca Himalaya庄园和El
竞拍过程描述
Divisadero处理厂；以及Chalat-
enango区的Finca Santa Rosa庄 国内评审杯测轮(National Cupping Round)在2016年4月14日举办，从47款参选
园，均为当地颇有声望的庄园。参 批次中选出36款，其中18款水洗批次，18款蜜处理/日晒处理批次。国际评审杯测轮
与竞拍评审的评委们得到了一些非 （International Cupping Round）在5月3日和5月4日举行，两个类别被分开杯测。
常有深度的信息，这帮助诠释了萨 之后每个类别分别选出8款进入决赛评审。
尔瓦多咖啡；其中包括：咖啡品种
比如说帕卡马拉，农场的经营，萨尔
瓦多的微气候，不同的处理方式， 以
及生产者与买家之间的问题。在某种
程度上，评审参选竞拍的咖啡时，更
能帮助评委们参考萨尔瓦多的特性为
咖啡打分。
水洗处理类别的决赛入围名单以及评分排名。
决赛杯测轮在5月6日和5月7日举行，进而产生各个分组的胜者。
日晒／蜜处理类别的8个决赛入围名单及评分排名。
萨尔瓦多时间5月7日早上8点，拍卖正式在网上开始，网站链接： hub.cropster.com/store/auctions/best-of-el-
salvador.
Finca Santa Rosa庄园的拥有者 – Jorge
Raul Rivera 正在讲述他的庄园经营。
两位胜出者的故事
有人说过，农民是经验型技术工种。而新一代农民，有很多受过高等教育， 在经验的
基础上加入最新的技术和科学数据，使得种植管理更系统化，更有科学性的依据。通
过这次竞拍的两位极具代表性的胜出者，我们便可以看出一些有趣的差距。
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