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产地探寻
Finca Santa Rosa庄园凭借他们的黑蜜处理帕卡马拉赢
得了日晒／蜜处理组的冠军。这个庄园同样也曾用其蜜处
理咖啡获得过2014年萨尔瓦多COE的冠军。
庄园主Jorge Raul Rivera非常现代，说着一口流利的英
语。他还有着洪都拉斯萨莫拉诺大学的农业科技学士学
位，并积极参与各大学有关咖啡及农业的科学研究。我
们在结果公布之后马上给他做了一个简短的访问，Rivera
先生告诉我们他是竞拍形式的忠实粉丝，当他第一次了
解到今年要举办这个萨尔瓦多最佳竞拍的时候，已相当
的兴奋。在他看来，通过竞拍，咖啡农们可以展现微批
评委和志愿者们集体照
次的优势。
从种子到杯子是一个双向的关系；买家或者烘焙师到咖啡
原产地来的目的不只是学习咖啡是如何种植和处理的，同
时也让咖啡农们知道了生豆品质的重要性，处理方式也影
响着最终消费者的满意度。
评委
总共有19名评委参加了这次萨尔瓦多最佳竞拍，其中包
括11名资有经验的评委以及8名见习评委。“有经验的”
意味着他们之前参加过卓越杯或者其他国际杯测竞赛，
比如说BOP (Best of Panama)。在此基础上最好有相
关专业证书，比如说Q-Grader认证。经验不足的杯测
Sasa Sestic与两位冠军，Finca Milaydi庄园的Ever Leonel Diaz
人员被称分为“见习评委”，这些评委的评分不被纳入
Perez（水洗组）和Finca Santa Rosa庄园的Jorge Raul Rivera（日
最终评审的计算。
晒／蜜处理组）。
Raul把荣誉给予了自己的团队， “能够夺冠主要归功于
有一个好的团队，团队照顾到了种植及处理中的每一个
微小细节” 。他强调说，对每一步都密切关注是相当重
要的， “我们生产的每一袋（麻袋）咖啡都是可追溯的，
我们清楚地知道它是庄园里那一片地采收的，这样也更好
的帮助我们不断地进步” 。
相反，Finca Milaydi在赢得这次水洗组的冠军之前，从
来没有参加过任何的竞拍。它的庄园主Ever Leonel Diaz
Perez不会说一丁点的英语，他的庄园与Finca Santa
Rosa相比也小得多。 “获得第一名感觉怎么样？”我们
问到，他满脸笑容地用西班牙语说“高兴！”多亏了一个
朋友告诉了Perez先生来参加这次竞拍，否则他的获奖批
Sasa Sestic和Mr.Honey（Katasuhide Izaki）－受尊敬的经验丰富的
次本打算留到冬天和家人一起消耗掉。
国际裁判之一
在采访的最后，我们问道：“你知道自己为什么会赢
吗?”对于这个问题，我们很好奇Perez先生的答案，因 “整个经历对我来说都是非常激励的，我们回去之后也希
为我们知道其实大多数的咖啡农们并不知道是什么原因 望遵循相同的方向，帮助更多的产区农民，使他们产出更
让自己的咖啡脱颖而出，就像上面所说，他们凭靠的是 好的咖啡”，见习评委之一的Victor Leong说道，他来自
只是经验。在片刻思考后，Perez先生回答说：“感谢 马来西亚的Lighthouse Coffee。
上帝的眷顾。”
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