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从保镖到一名咖啡师

听到John说起自己在入行前的保镖生涯，在座的人都惊讶不已，也许你不会相信现在
这个能在烘焙机前安安稳稳坐上一天的腼腆大高个，刚新婚不久，还当上了爸爸。曾
经枪不离身、满是炫酷纹身的他似乎也正印证了一句话——铁汉也柔情。

说起自己的青葱岁月，John告诉我们：“很长一段时间我都以保镖为生，甚至保护
过运钞车。也曾学过一点武术，当过别人的指导老师。后来觉得自己还年轻，日复
一日的工作没有太大意义，所以选择尝试服务业。”

2003年，John搬到了墨尔本，他试着在当地酒吧学习调酒技艺，但是长期的“夜
生活”工作对他造成了一定困扰。一次无意的机会，John被家附近的一家咖啡馆吸
引，有趣的制作方式引起了他极大的兴趣。于是，John开始频繁出入各种咖啡馆，
观察咖啡师们，聆听他们的故事。这份喜欢便化作加入咖啡行业的动力，最后，他
如愿成为了一名咖啡师。

英国赛场上的常胜冠军

当地浓郁的咖啡文化令John的技艺有了质的飞跃，刚开始，他热爱拉花艺术，也慢慢
了解各类咖啡知识和文化。2009年，John从墨尔本搬到了英国，开始参加各类咖啡比
赛，以往背着枪械的生活练就了他绝佳的耐力和抗压能力，他成为了赛场上的新星，并
获得英国咖啡师大赛的三连冠，也闯进了世界舞台的前六强。
提及赛场上的绝佳表现，John却是这样形容的：“我其实是一个不擅长在众人面前表达
自己的一个人，但要坚持咖啡业，就必须学会交流。第一次参加世界咖啡师大赛时我有
些胆怯，只拿到了第14名。后来经过锻炼，心理和技术方面都做了很全面的准备，也自
己烘焙，有了很多新想法，成绩也慢慢变好。”

在2013年的世界赛中，John别出心裁地让评委戴上耳机，欣赏他的比赛。当被问及
这个有趣的点子，John回答说：“我认为不同的感官体验会对品尝咖啡产生影响，声
音、灯光、味觉和嗅觉都是感官体验中非常重要的一部分，我想让裁判体验全方位的
感官效果，减少外界干扰，更专注于我的表现。”

在完成了几次比赛并实现了自己的目标后，John将工作重心放在了咖啡事业本身。2014
年，John搬至新西兰，开始进口生豆、专注烘焙、咖啡教育和顾问。

众所周知，Senremo从2009年开始成为英国
咖啡师大赛的赞助商，作为一个传统的公司，
以John为首的研发团队为它带来更多摩登的
科技元素。“我和 Sasa Sestic、Maxwell
Colonna、Ben Put等人一起开发Opera机
型，非常有趣。”说起自己的“明星团队”
，John无不自豪。

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