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封面故事

Syphon Aeropress French Press Batch Brew

虹吸 Syphon coffee’。它的法国名字是’cafetère à piston’, 通常

法语国家把它作为最常用的商标名字，比如知名的Melior
还有另外一种过滤器，一种真空式咖啡萃取设备，它有两个
和Bodum。
仓室可以通过蒸汽加压和真空抽取来冲泡咖啡。这种类型的
咖啡设备被称作为真空壶，虹吸或者虹吸咖啡壶！这种充满
法压壶其实是一个很简单的咖啡萃取设备。它可以按照你想
智慧的设备是19世纪30年代由Loeff在德国柏林发明的。它
要的温度和时间，让研磨好的咖啡穿过热水。在推压的过程
的专利在1838年颁发给一位法国女士，Jeanne Richard。
中形成的压力造就了法压咖啡独特的味道。然而，金属网能
够通过很多的微小颗粒，让咖啡里有很多咖啡细粉，同样也
它的工作原理： 在下半部分的壶里灌水并加热至沸点，咖啡
丰富了口感和醇厚度。
粉放在上半部分的壶里，上下壶连接处有密封圈可以让下壶
内气压升高将水推到上壶中。当把加热关掉时，蒸汽冷却重
这些年来，法压壶已经经历了无数次的设计和修改。第一
新凝结成水，就形成了一个真空效果把上壶中的水通过过滤
款在法国制造的法压壶，对当时来讲还是很时尚以及概念
片吸回了下壶中。而咖啡渣则与液体分离开停留在了顶部。
化的产品，在之后的改变才成为了更好的咖啡萃取器具，
神奇的物理啊！
为了达到更好的萃取效果，材质和金属滤网都被从新设计
过。现在最新潮的法压壶版本是“ESPRO”，咖啡细粉
这种器具至今在世界各地已经被使用了一个多世纪。由于它
被很巧妙的留在了咖啡壶里，使我们能够得到一杯更干净
们使用的复杂性，想要完全熟悉它们还是相当具有挑战的。
度更高的咖啡。
不同材质和品牌可以提供不同的口味，直到二十世纪中期，
他们都相当受欢迎。
爱乐压 Aeropress

法压 French Press 非常类似于我们上文刚刚讲到的法压壶，爱乐压也是一个
相当巧妙的且非常受欢迎的咖啡器具。它的发明者是Alan
法压壶，同样被称之为咖啡壶，活塞咖啡壶，咖啡压壶和 Adler，在2005年的时候由Aerobie公司投入市场。这款设
法式压滤壶，它的设计和专利是由一位意大利设计师At- 备与法压壶相比有着许许多多的优点。塑料材质更加耐用，
tilio Calimani在1929年创造的。法压在世界各地有着各 且容易携带。另外，它找到了一个既能把咖啡泡在水里，又
种各样的名字。在意大利，法压壶的名字是Caffettiera a 能没有细粉残留的方式，就是把滤纸放在法压壶里使用。
Stantuffo。在新西兰、澳大利亚以及南非，这个设备被叫
做coffee Plunger，而这种萃取方式被称之为‘plunger 这个器具结合了两种咖啡冲煮器具：法压壶和意式咖啡机。

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