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滴滤咖啡的历史 后产生的压力把水从中间的管子推到顶部，再通过（过滤）研
滴滤式咖啡（又名：过滤式咖啡，手冲）是指将热水注入研磨
好的咖啡豆，过滤后得到的咖啡液体。热水渗透过咖啡粉末，
释放了咖啡内的气体，吸收了咖啡内的油脂和精华，在重力的
作用下，通过底部的过滤媒介。
Jean-Baptiste de
Belloy de Moran-
gles (1709-1808) -
由 Laurent Dabos
于1806绘制
在1710年时，法国开始使用煮泡的方式处理咖啡。这种方式
是把研磨好的咖啡装在封口的麻布袋中，浸没到热水中，让水
流入，直到获得预计的浓度。从18世纪末的法国开始，在巴黎
大主教Jean Baptiste de Belloy的帮助下，咖啡不宜用水煮沸
的这个观点开始被人们接受。使用过滤的方式制作咖啡这一在
当时最富有时代意义的方式至今已经有超过125年的历史了，
而它的设计也一直被沿用至今，到现在也只是修改了一点点。
DeBelloy or DuBelloy
coffeemaker
在1780年期间，法国出现了一种双层的壶，上半部分有一个
布袋可以放置咖啡以及注入热水，咖啡通过底下的孔流入下
半部分的壶中。大约在同一时期，一位法国发明家开发了一
种“泵式滴滤壶”，这种壶的工作原理是通过壶底部的水沸腾
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磨过的咖啡回到壶里。在其他的法国发明之中，一位居住在巴
黎的美国科学家Count Rumford创造了一个带有独立杯套的
法式滴滤壶用来给咖啡保温。另外，第一个金属滤网也是法
国发明家的专利发明。让我们来看看现在有哪些过滤咖啡的
方式被广泛使用着。
咖啡滤纸最早是在1908年由Melitta Bentz女士在德国发明的
不同的过滤方式 用滤纸过滤
咖啡滤纸最早是在1908年由Melitta Bentz女士在德国发明
的，作为一个热爱咖啡的家庭主妇，Bentz发现滴滤壶常常
会使咖啡过度萃取，造成味道过苦。然而，当时的意式咖啡
机又常常会在咖啡里留下很多咖啡渣，过滤咖啡的亚麻袋又
非常难以清理。于是她用她儿子学校课本的吸墨纸和扎了孔
的铜壶来制作咖啡。就这样，她创造了史上第一个使用滤纸
的咖啡壶，做出了没有咖啡渣和很少苦味的咖啡。这一想法
受到了当时人们极大的推崇，于是她决定开一个公司。帝国
专利局在1908年的6月20号给她授予了专利认证。最初她
最得力的员工只有他的丈夫和儿子。然而到了1928年由于他
们的产品供不应求以至于他们需要超过八十个员工两班倒。到
了1929年，他们已经生产了超过十万个咖啡滤杯。
随着Malita的成功，许多其他品牌也相继出现了。其中不乏
许多世界知名的品牌，比如Hario的V60，Kalita的波纹滤
杯，Chemex，以及聪明杯。滤纸型滤杯有着各式各样不同的
设计和特定的孔径和数量。所有产品都有各自独特的优点和缺
点，这让所有人都可以找到最适合自己的手冲方法和风味特点。