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对于居民的发展

Sirivung告诉我们，与发展咖啡种植业同时展开的，是对当 机会。”Wipawa告诉我们。顾客开始并不接受，然而逐渐
地居民的技能提升。如果有机会和这里任何一个员工接触， 地，他们会发现除去苦味之外，咖啡能提供的远不仅如此。
你会发现他们有一个共同的目标-为当地人创造工作机会以 这个过程虽然缓慢，但是对于培养消费者来说，非常关键。
及更多的收入。“DTDP项目将会继续开发咖啡的品种和
风味。我们要做的就是把咖啡最大的潜力释放出来达到更 最后Wipawa总结说：“在咖啡领域的发展上，我们从不
高的品质，同时把他们带到更多的顾客面前。然而，核心 孤单，我们不断寻找新的合作伙伴来一起提高，每一年，
依然是当地人民，如果他们有心发展，那我们就能全力支 我们还会送样品到美国来参加评测，值得自豪的是评测的
持。在原有的产品基础上，我们还通过技术和知识来开发 结果逐年变好。当地的咖啡农也是全力配合，他们只采摘
新产品，让咖啡从种子到杯子的每一个环节，都能发挥效 成熟的咖啡浆果，并且和海内外的专家一起合作，我们永
益，而Doi Tung也是为数不多的产区，涵盖了咖啡加工的 远不会停止学习。”
每一个环节。”

在Sirivung看来，泰国的咖啡还是以意式浓缩类饮品为
主导。将品质放在一边，大多数泰国的人们还是偏好苦
一点，浓烈一点的咖啡，加糖和奶一起饮用。她说“虽然
有目前的偏好情况，我们依然希望提供一个更加健康的选
择。咖啡不一定就非要是浓的苦的，甚至可能喝起来像果
汁一样。在过去几年里，有一部分人开始尝试浅度烘焙的
咖啡，然而大多数人对浅烘焙的咖啡还是认知较少。”

DTDP正在逐渐地改变咖啡质量发展的方向，他们开始直
接和终端的消费者对接。“一开始，我们的顾客只会选择
浓郁，苦味重的咖啡，加糖和奶油一起喝，因此，我们开 特别感谢
始尝试在一些地方引入浅烘焙的咖啡，人们的第一反应常
常是‘为什么咖啡是酸的？’因为他们从来没有喝过带酸 Ms. Wipawa Chuenchit - 咖啡品质发展项目经理
度的咖啡。这也给我们的咖啡师创造了一个联结和分享的 Mr. Sirivung Wongsavan - 咖啡种植与加工专员

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