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产地探寻
支援，分别是Siam商业银行，Euarchukiati公司，Grwon 种植，并且这1泰铢里，一半是DTDP提供，另一半他们
Property Bereau, Mitsui(泰国)，亚洲银行以及Sumitomo 自己支付来增加归属感。” Doi Tung目前有大约302万
Mitsui 银行集团。作为社会公司，相对于获取利润，Nawut 株树苗，其中162万株都是产出给DTDP的，剩余的会销
公司的所有权益人都同意将利润用在Doi Tung的发展上。 售给其他的买家。“他们能以带壳豆，生豆或者是烘焙过
后的咖啡豆出售，也许你听过Phahi Coffee。这也是经
经济作物 过DTDP培训的当地团队的产品，他们已经开始自己做营
销。”Sirivung告诉我们。
咖啡是Doi Tung经济作物中重要的一种，一开始，咖啡并
没有像今天这样进行商业化种植，但是为了给当地人提供与 从质量层面来讲，DTDP在咖啡筛选过程中投入了大量的
森林和谐相处的机会，“我们和科研工组者一起努力，来 精力。“种植者开始学习鉴别并且采摘成熟的咖啡浆果，
开发一种能抗叶锈病的品种。叶锈病是一种叫做Helmileia 然后在水洗站的漂浮池，来挑出那些不成熟或者有瑕疵的
Vastatrix的菌引起的，是阿拉比卡多年以来的敌人。一旦 浆果。然后还有一轮手工删选。我们接受成熟度超过50%
患上叶锈病，无论是新老叶子，幼苗或者成树都会受到破 的浆果，然而最好是超过80%。Wipawa给我们讲解了他
坏。一开始会出现在老叶子的背面，只有3-4mm的点点， 们的筛选过程。
点点会逐渐变大并且变黄。再往后真菌的孢子开始出现在叶
子的另一侧，这时候叶子往往开始脱落，枝条干枯。我们因
此全力地寻找能抗叶锈病的品种，并且不断试验，并且会一
直继续下去。”Wipawa Chuenchit，咖啡质量开发项目
经理解释说。
除了咖啡品种的发展，DTDP还在关注采收层面，鼓励当地
人只采摘成熟的浆果。人们一开始并不太理解，然而在学习
了关于种植，采收，分级的系统知识之后，就开始慢慢理
解。Doi Tung的咖啡现在都用编码来记录收获的时间以及
品质。通过细致的管理，Doi Tung的咖啡目前已经被认为
独特的GI（有地域特色）的产品。
“首先，我们几乎不用一点化肥。咖啡浆果是手工采摘的，
因此我们能一定程度上把握质量。在咖啡从浆果到生豆的加
工过程是被良好管理的，确保清洁，我们对于品质把控还是
很有自信，因为每一步都是亲力亲为。”Sirivung强调加工
过程的透明度以及每一个环节的细节把控。
咖啡和夏威夷果的种植
“我们一开始采用的都是试错的方法，比如将咖啡和夏威夷
果种在一起，因为听说咖啡在有遮阴的情况下会生长的比较
好。通常情况，咖啡的第一次产出是在第三年，夏威夷果是
在第七年，然而结果却不如预期。通过专家的咨询之后，才
发现，这两种作物种植在一起不但会互相争夺养分，而且也
不能满足遮阴的需求。”Sirivung Wongsavan是这个项
目的种植和加工专员，他表示咖啡生长的过程需要一点点的
遮阴即可，但是夏威夷果生长在旁边能够将太阳全部遮住。
因为不同的地区作物生长的情况不同，所以在鼓励当地人种
植咖啡和夏威夷果之前，还需要大量的实验。“最初我们雇
佣当地人在我们的种植园里工作，等他们掌握了种植技术之
后，他们可以以1泰铢每枝的价格来租树苗在自己的土地上
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