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日本咖啡消费比例

18% 式更快捷也更方便，而且便宜，一瓶咖啡仅售100日元，而在
Kissaten中消费一杯咖啡要350日元。

40% 1985年的时候，高端的kissaten使用的咖啡豆也相当上档
10%
次，通常他们会使用巴西#2(最高品级的巴西咖啡)，哥伦比亚
特级，危地马拉SHB，印尼WIB。略低等级的Kissaten也会
使用4/5目的巴西，哥伦比亚EX，日晒处理的秘鲁豆，洪都拉
斯HG，以及印尼的EK-1。豆子的品级差别会很大。通常，
用来制作灌装咖啡的咖啡豆会使用比较低级的豆子，比如4/5
32% 目的巴西，埃塞俄比亚G4，印尼EK-1，洪都拉斯HG等，同
速溶咖啡 时还会通过添加奶粉来进行调味。
烘焙豆
即饮饮料
罐装饮料

日本的市场发展趋势

三十年来，一个影响日本咖啡市场的重要要素就是日本
咖啡消费者的年龄结构。通常咖啡饮用者都是工作年龄
的人群，主要是25-60岁之间。而近十年来，日本的人
口构成发生了巨大变化，这也使日本消费结构发生了变
化，其中就包括咖啡。

2015日本人口金字塔

在2015年的统计数字中，日本的工作年龄的人口比例明显下
降，与此同时，咖啡的消费量也随之下降。饮用咖啡在今天的
日本已经成为一种特定的消费行为。很多人都是在星巴克或者
是7-11购买咖啡，在很多日本的便利店都有销售咖啡，对于
那些没有太多时间去咖啡馆的人来说，这是非常方便的选择。
很多日本人还会从超市或者通过网络来购买咖啡。通常这类消
费者会消费比较多的咖啡，他们有可能也是咖啡馆的常客。

1985 日本人口金字塔

根据统计，在1985年，日本的人口构成中，25-60之
间的人群是人口的主要部分。当时以名为Kissaten的日
式传统咖啡馆为主，这种咖啡馆提供全服务，包括为顾
客端水，上餐，点餐等。Kissaten是当时人们社交和一
些商务休闲活动的主要场所。另外一种消费咖啡的主要
方式就是通过自动贩售机来购买瓶装即饮咖啡，这种方

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