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当个咖啡师容易么?
市场调研
BARISTA
在第49期杂 国内，当个咖啡
志中，我们曾就国 师真的很容易么？究
内咖啡师职业的真实状态进行剖 竟是什么原因促成了今日现状？为
析，从收到的回馈看，有人认为咖啡师这个 此，CTI发起了《当个咖啡师容易么》的问卷
职业虽然平均薪资水平不高，但从业者相对满意 调查，并采访了2016世界拉花艺术大赛的8国代表
度较高；也有人认为咖啡行业的从业人员良莠不 选手，从1322 份问卷和各国代表的意见中，试图
齐，门在山底，槛在山腰，易进难精。那么，在 分析国内咖啡师从业现状背后的原因，仅供参考。
从业时长
38 %
23 %
23 % 16 %
行业起步晚 从业者资历浅
在中国大陆，咖啡真正意义上开始普及到人们的日
常生活中不过十余载，咖啡作为舶来品，在中国尚
1 年↓ 1-2 年 3-4 年 4 年↑
未形成饮用传统。故而从业人员，尤其是咖啡师的
入行时间并不长，绝大部分集中在2年及以下。从 受教育程度
受教育程度上看，咖啡师的背景也参差不齐，57%
初中 11%
的人受过高等教育，同时也有41%的人受教育程度
高中 30%
不高，说明行业入门相对容易。低门槛带来的影响 大学 57%
就是咖啡师的职业能力阈值跨度大，相对不集中， 硕士 2%
而这对于咖啡产业整体发展来说并不是一件好事。 博士↑ 1%
专业资质获取情况（多选）
国内外咖啡行业标准不一
国家初、中、高级咖啡师认证 12%
Q-grader 咖啡评鉴 2%
SCAA/SCAE认证的相关职业资质 18% 2016年年初，国务院取消了272项“鸡肋”职业资
业内知名咖啡赛 9% 格，其中就包含了咖啡师这一职业认证，这对于当
其他 10% 下井喷式发展的咖啡行业来说却是憾事。对于刚入
无 60% 行以及准备入行的年轻人来说，权威职业体系的指
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