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产地探寻
图、文 / Maja Wallengren
巴西的咖啡种植者们
从可持续种植中获益匪浅
咖啡自1727年被引入巴西以来，作为经济作物，变得越来 非洲式的晾晒床，还有超过400平方米的遮荫晾晒场，专
越重要。175年以来，巴西一直是全世界最大的咖啡生产 门用于微批次的咖啡，目前我们还在建设一个大约4000平
和出口国，随着近些年经济的增长和咖啡文化的渗透，巴 米的遮荫晾晒场，以进一步扩大微批次咖啡的生产量。”
西也成为仅次于美国的第二大咖啡消费国。尽管近两年来
干旱不断，但巴西的咖啡产量依旧出乎市场的预期。面对 被挑选过的红色和黄色的咖啡果整齐的排列成排在晾晒场
产量减少、低价的威胁以及复杂的气候环境，巴西种植者 上进行干燥。除了日晒处理，O’Coffee Estate还大量采
们开始思考如何应对这些问题，并且越来越多人开始关注 用其他的方式进行咖啡处理，日晒、半日晒、蜜处理，甚
产品品质和可持续发展等因素。 至是完全水洗，从而让咖啡产生更加丰富和复杂的风味，
满足所有咖啡爱好者的需求。
O’Coffee Estate 拥有六座咖啡农场，其中最小的咖啡农
场仅有160亩，位于巴西北部圣保罗省的Alta Mogiana， Bressani说“我们现在拥有20多个地块，用于种植各种珍
叫做Fazendinha。虽然这里相对其他几个超过1000亩的 稀品种，以进一步满足现在咖啡爱好者对于风味的追求。”
农场小很多，但是这里咖啡的品质却一点也不逊色，完全 由于O’Coffee Estate有效采取了浇灌，去年1月影响整个
符合O’Coffee Estate的标准。每一个到过巴西的人可能 巴西的大干旱并没对O’Coffee Estate产生致命的影响。
都会对这里大规模的咖啡生产，处理以及运营印象深刻。
Bressani告诉我们“今年（2015-16），我们的产量达到
O’Coffee Estate的经理Edgard Bressani告诉我们“这 32000麻包，基本和去年的产量持平。”但是如果没有补
里是一片20000平方米的晾晒场，我们还有1500平方米的 充灌溉，农场也会遭受巨大的损失，圣保罗和南米纳斯的
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