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展会活动
文/ 凌艾纹 编辑/CTI China

王力咖啡
JASON WANg

● Jas Coffee Academy高级培训讲师
● 世界著名咖啡连锁培训讲师

连 锁 经 营 的 长 远 发 展

王力咖啡创始人Jason Wang以《连锁经营的长远发展》为话题，在小微咖啡企业兴起的当下，为大家解读未来发展之路。

我的“无我”咖啡哲学

何谓“连锁” 我的咖啡哲学 ——“未曾生我谁是我，生我之
时我是谁”
在美国，到处都是连锁店。所谓“连锁”，即统一采
购、统一培训。如果用通俗的话去定义美国的连锁店， 在Jason看来，我的咖啡哲学，即我没有咖啡哲学。因
就是25家统一命名、同样的菜单、同样的服务模式的 为只有达到“无我”境界时，才能吸收和接纳其他东
店，就好似“复制+粘贴”所得。 西，包括人和技术，所有环境因素都能为我所用，我变
成你，你就变成他，一切皆有可能。
而在中国，拥有7家店便算得上是连锁店了，因为如果没
有这些数量，就无法构建物流中心。每一个连锁店都是 你是否思考过，当客户进门时，他想要什么？
从小微企业做起的，所以不要成天想“做大”，必须先 如果他想要一杯好咖啡，就得给他一杯好咖啡；
思考“小的我行不行”。 如果你的店开在一个便宜的地段，就得给他一个便
宜的价格；
小微企业的自我定义 如果你的店开在一个高档的地段，就必须提供很好
的服务；
许多人都梦想有一家属于自己的咖啡馆，也许是因为文 如果你的店开在美术学院旁边，就应该给他一张随时
艺情怀，也许是厌倦了目前的工作状态，希望可以自由 可以创作的大桌子；
支配自己的时间。“我的店，一定要符合我的审美风 如果你的店开在音乐学院边上，就得提供好的音乐
格，一切都由我说了算。”如果你是这么想的，那结果
都以失败而告终。 这，就是“无我”。

在未成为“王力咖啡”的大家长之前，Jason每年都可以 百变为先 看头看尾
赚得盆满钵盈，但是他并不喜欢自己的工作，于是辞职创
业——开一家咖啡馆。理由很简单，开店了便什么都是自 客户的需求会根据他的收入和所处环境的变化而改变，
己说了算。然而事与愿违，咖啡店生意并不好，每个月1-2 企业也要以百变应万变。而连锁店不容易改变，因此小
万的亏损是常态。因为没有生意，所以Jason很清闲，身边 微企业的机会就在于懂得“变”。台湾有句老话叫“看
的朋友也总是找他帮忙，因此做了很多与本职工作无关的 头看尾”，这是许多百年老店信奉的信条。开店时和打
业务。渐渐的，这些事情有了规模，Jason开起了公司，营 烊时成为经营店铺最重要的时间点，因为这是你思考如
业额也达到5亿/年，最终成为了连锁店的供应商。 何做出“改变”的最佳时机。

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