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c 封面故事
轻
食
与
咖
啡
馆 为了更了解咖啡与轻食的搭配，我们采访了六家（台湾、香港、澳大利亚、日本、意大
利）不同国家和地区的咖啡馆主和咖啡专业人士，来看看他们对于本地咖啡文化以及与
轻食搭配潮流的想法，同时，他们也介绍了许多当地流行的轻食搭配和店内推荐。
01 中国台湾
对于台湾人而言，饮食既是生活的一部分，同时也是一种文化表现，尤其因为台湾特殊的历史背
景和突出的海岛特征，外来移民繁多，使得饮食文化更加多元化，更汇集了来自全球各地的精
致饮食。而在咖啡与食物的搭配方面，因为咖啡传入台湾的时间比进入中国大陆的时间长，加
上适宜的种植气候，产量不高但质量颇佳的精品咖啡融合进更加精进的烘焙方式，使得台湾咖
啡选手在国际赛场上的成绩也一年比一年好，反过来又为台湾咖啡赢得了诸多国际声誉。在如
此良性循环的过程中，咖啡融入生活的层次更深，咖啡馆更多，搭配方面也更加成熟和多样化。
林东源老师所在的城市是台北，当地其实并没有什么传统的搭配，但是大部分的咖啡店还是会 林东源
选择甜点与咖啡搭配。而就经典搭配而言，以原味的芝士蛋糕为主。在台北咖啡店，轻食是比 GABEE.创始人，入行
较普遍的搭配，但对于想要在咖啡馆享受面饭等食物的顾客选择空间就比较小。复杂的简餐对 21年，荣获两届台湾咖
咖啡馆来说又是个挑战，所以像咖喱类（很大程度受到日式洋食馆的影响）或烩饭类的简单餐 啡大师比赛冠军，曾多
食就会是很多咖啡馆的选择。 次担任世界咖啡大师比
赛选手教练和评委
在台北，选择咖啡的同时，选择轻食与之搭配的顾客比例大概是20%~30%，比例并不是太高。
早餐和下午茶时段会有比较多的顾客选择咖啡与轻食搭配，但在午餐时段消费者就不太习惯三明
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