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c 封面故事

Daichi坦言，咖啡与食物的搭配是否会成为店里餐单上的主流，
这是个未知数，“我猜如果有越来越多的人成为咖啡爱好者，并
且对于咖啡质量的要求越来越高的时候，我们应该就会更加集中
在冲煮和准备高品质的咖啡来满足消费者的需求方面，而不是将
精力放在食物上。”

在日本，许多顾客倾向于在咖啡馆点上一杯咖啡和一份甜点，享
受一段悠闲的时光。确实会有很多咖啡爱好者来店里只是为了享
受一杯高品质的咖啡，但同时也有许多顾客来咖啡店只是为了一
份甜点。所以Unlimited Coffee Bar Tokyo经常会根据顾客选
择甜品的种类来推荐一款单品咖啡。

店里最叫好叫座的咖啡
配餐
No.1 5盎司装咖啡拿铁（日晒埃
塞俄比亚豆）&混合莓果磅饼
No.2 汤力冷萃咖啡（哥伦比亚水
洗豆）&柠檬芝士蛋糕
No.3 意式浓缩马天尼&海鲜烤
面包片

从以上分析与访谈看来，咖啡与轻食的搭配从古已有之，而且近年来不仅是在中国，世界范围内这一潮流也大有发展壮大之
势，不论是与甜点的天作之合，与当地食物的创新搭配，人们对于咖啡与食物搭配口感上的精益求精，还是咖啡佐餐的地位变
化，咖啡与食物间的融合都会更加深化，并且在精品咖啡的浪潮下，咖啡与轻食间相互提升，促进口感的作用会更加明显，而
不再只是传统意义上为了减轻咖啡的苦涩感的无奈之举。当然在这一浪潮中还是有很多精品咖啡馆打出了“只用心做好一杯咖
啡，不出售食物的”口号，这当然也是值得尊重的。

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