Page 82 - #58 中文 电子版

c 封面故事

咖啡与轻食

健康美味新主义

“轻食主义”这一概念最初兴起于欧洲。根据《第一财经周刊》一份相关研究，轻食一词，最初的含义很接近西班牙语里
的“tapas”和粤语里的“Dim-Sum”。Tapas本来是指酒吧侍者端酒上来时盖在酒杯上的盖子，沿用中慢慢发展成为地中
海地区各种小分量风味菜肴的统称，很有点广式早茶里“点心”的意思。也就是说，轻食最初代表的，是一种口味清淡的“
小餐”，例如下午茶或用来搭配咖啡的定量简餐。而如今，轻食则主要指选择新鲜食材，去掉繁复的烹饪程序以保留食物的
天然滋味，用定量、均衡的饮食习惯来给身体减负的饮食方式。

 轻食 而非节食

“轻食”与“节食”不同，前者提倡在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。在人体每天摄入的各种
营养元素中，除了维持生命必须的碳水化合物和维生素外，蛋白质也非常重要。相比其他食物，蛋白质能带
来更多的饱腹感，为了能少吃点东西，适当食用一些肉类，是“轻食”中重要的一部分。也就是说，轻食使
我们不用承受节食的痛苦的同时，又可在一定程度上起到清体、减脂等减轻身体代谢负担的作用。在食物的

84