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c 封面故事

法式泡芙

你需要

泡芙面团：
1/2杯水
40g黄油，碾碎
1/2杯普通面粉
2个鸡蛋

咖啡奶油馅：
1杯鲜奶油
2汤匙粗糖粉
1/4茶匙香草粉
1茶匙咖啡粉

巧克力糖衣：
3汤匙牛奶
40g 纯度85%的黑巧克力，切碎

做 法

预热烤箱至220摄氏度；用中火将平底锅内的水和黄油烧
开；再加入面粉，用木勺用力搅拌，直到混合物从侧面脱
落，形成球状。几秒钟后将面团转移到容器内冷却；放入鸡
蛋，用电动搅拌器或打蛋器搅拌，直到混合物质感光滑；将
混合物分成若干份，倒入泡芙模具；设置220摄氏度，烤8
分钟，然后设置180摄氏度，烤10分钟。烘烤完毕后将烤箱
门打开5分钟，将泡芙冷却；把牛奶和巧克力放在小碗内，
用微波炉中高火加热20秒。然后轻轻搅拌融化，形成一个巧
克力酱；在灌装巧克力酱时，用糖、香草和刚研磨成粉的咖
啡和奶油，搅拌成型后储存至冰箱；将冷却好的泡芙切好，
Chocolate 分成两半，挤上做好的巧克力酱后，存放于冰箱内。

eclairs

with

coffee cream

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