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c 封 面故事

主菜

咖啡对于牛排来说是非常好的调味品：丰富、美味的咖啡风味与新鲜
牛排的搭配完美至极。没有谁能够抵挡一块上好牛排的吸引力，咖啡
的浓郁香气与任何肉类都可以和谐配搭。
酱汁

你需要

罗望子酱制作方法 一块牛排
1/4 杯磨好的深烘或意式浓缩咖啡粉
1/2 汤匙黑胡椒碎
你需要
2 汤匙红糖
230 g 煮熟的罗望子 1/2 茶匙辣椒粉
40 g 橄榄油 1 茶匙红椒粉
2 g 紫苏 1 茶匙香菜
4 g 碎薄荷叶 1 茶匙阿里根奴
5 g 帕玛森干奶酪粉 1 茶匙海盐

做 法 做 法
将所有原料 将牛肉置于室温环境下，然后将上述所有配料混合后，腌涂抹于牛肉表
倒入碗中混合均匀。 面，牛肉腌渍约1-12个小时；用中火预热烤架；将牛肉放到扒板上煎约
保持青豆的形状， 6-8分钟，直到牛肉表面变味深褐色，然后翻面，同样煎约6-8分钟，直
不用打碎成酱的样子。 到中心温度为71度即可；将煎好的牛肉在案板上静置约5分钟降温；使用
最后用辣椒和盐调味。 迷迭香等装饰装盘即可。

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