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首先，我们要选择用于试验的咖啡。经过讨
论，我们决定使用三种咖啡，分别是：

① 来自埃塞俄比亚西达摩的Marabou

② 危地马拉薇薇特南果的Peña Blanca
③ 巴拿马Finca Deborah的日晒处理瑰夏

这三款咖啡都是非常出众的咖啡，使用V60
冲煮味道都非常出色。Marabou具有复杂
的花香气，同时又有巧克力、焦糖和红糖的
味道；Peña Blanca是一支波本和卡杜拉
拼配的豆子，均来自高海拔农场，这款咖啡
有着复杂的柠檬酸、巧克力、烤杏仁以及
橘子的味道，整体口感也非常醇厚；Finca
Deborah的自然处理瑰夏也非常出众，花
香浓郁，还有茶香以及成熟树莓和草莓的味 我们一共有三个人参加品评，分 别 是 我 、
道，同时还带有黑巧克力和焦糖的味道，使 Arthur和他的朋友Sebastian。首先，我
整体非常均衡。我们相信，接下来的尝试会 从Marabou开始，我们大约用了7分钟来冲
非常有意思。 煮这款咖啡，等到适合饮用的温度，然后我
们开始品评。Marabou的搭配结果很有意
接下来，我们要选择不同的食物来与这些咖 思，Arthur和Sebastian的意见差不多，
啡进行搭配。我们选择了：巴西的坚果、黑 而我却完全不一样。在与巧克力、香蕉片、
巧克力、香蕉干片、牛油果、橙子、柚子、 蜂蜜搭配时，我们意见一致，非常搭配。而
蜂蜜和柠檬。评分系统比较容易，满分为10 在柠檬和柚子搭配时，我们出现了分歧。我
分，分数越高表示匹配度越高。 觉得柠檬和柚子的酸完全抢了咖啡的酸，而
Arthur和Sebasitan则认为，柠檬和柚子补
操作步骤为 充了咖啡的酸。这种现象可能由于我们来自
不同文化背景，偏好不同所致。
先取一小块食材，认真咀嚼；
接下来的搭配比较的是Peña Blanca。这一
然后喝一口咖啡；
款的结果，我们意见比较统一，与香蕉干、
感受搭配的和谐程度。 蜂蜜、柚子、柠檬都很搭配，而与巧克力
搭配时，我们都认为表现不及Marabou。
与之最相配的，是蜂蜜。

接下来开始尝试Finca Deborah，这让我们
都更加兴奋不已，因为巴拿马日晒处理的瑰
夏，单就咖啡的风味而言就非常复杂，所以
我们相信它搭配食物后也会有更加出色的表
现。结果没让我们失望，Finca Deborah
的搭配得分是三支咖啡中最高的。我们公认
最佳的搭配是与蜂蜜，简直是完美，蜂蜜完
全填补了咖啡的不足，使得瑰夏显得更加平
衡。另外，我觉得与香蕉干搭配也非常不
错，而Arthur和Sebastian更倾向于和柠
檬、橙子、柚子的搭配。

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