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c 封面故事

图文/Keith Pech

What grows together
What grows together

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近朱者赤
近朱者赤

一场咖啡与食物的搭配实验

在法国的葡萄酒文化中有这样一种普遍认知：将当 啡烘焙商，提供多款来自单一产地和农场的咖啡，最
地出产的葡萄酒和当地食物相搭配，往往能产生最 近，他们计划在波尔多市中心开设新店铺。
佳风味。在食物搭配原则中，也有这样一种说法：
生长在一起的（食材），相互之间最搭配（what 我和Arthur都对咖啡、食物还有葡萄酒非常热衷，所
grows together, goes together）。最近，我从巴 以我们决定做一次单一品种咖啡的食物搭配试验。我
拿马波奎特的咖啡产地搬去了法国的波尔多进行学习 们的想法，就是用咖啡与来自该咖啡产区的不同的水
深造，期间，我结识了来自L’Alchimiste的Arthur 果或者其他食物搭配比较。
Audibert。L’Alchimiste是法国当地最有名的一个咖

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