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c 封面故事

所以发现搭配食

材的最好方法就

是去尝试。

这次试验不仅仅是一次味觉上的 总体来说，这次经历非常有意
探索尝试，同时也给了我们一些 思，而且有意义，我觉得咖啡
有意思的结论： 店和烘焙商也应该更多的尝试
1 首先，来自不同文化背 同于饮用咖啡的体验。现在我
这样的活动，这是一种完全不

景的人，可能在对味道
理解方面会有自己的偏 们更加坚信，“生长在一起的（
食材），相互之间最搭配”。
好，所以不同人的口味上会有
一些偏差。
2 其次，味道越是复杂，

评分越高的咖啡，与之
搭配的食材可能就越
多。（从Q -gr ad e得分上
看，Marabou是84分，Peña
B l anca是87 分，而Fi nca
Deborah是94分）这可能是因
为咖啡味道越复杂，拥有的味
道就越多，所以更容易和不同
Keith Pech
味道的食材进行搭配。
3 最后，要破除一些已有 认证阿拉比卡质量鉴定师&Damarli
Estate总经理
的观念，开阔思路。起
初，我对很多食物与咖 博克特，巴拿马
啡搭配持疑惑态度，但是尝试之 keith@damarliestate.com
后，让我很吃惊。所以发现搭配 www.damarliestate.com
食材的最好方法就是去尝试。

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