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STEP 1 制作Espresso
按照你平时的方法制作espresso，它很可能美味、平衡，那这个实验就已经 如果你之前从未做过类似实
进行到一半了。如果你对制作espresso很熟悉，那就太好了！如果不是，你 验，这里有个快速指南：
1 研磨、称粉重、布粉、压
需要测量下粉重和出品剂重。
粉重＝粉碗里的咖啡克重 ︳ 出品剂重＝出品的espresso克重 粉，确保粉重尽量精准
不用担心出品次数。在这个试验里，如果磨豆机已经根据杯品事先校准过，就不 2 将杯子放在秤上，归零
Extraction 器”，然后做试验。但我强烈推荐先弄清楚背后原理。用同样的粉重萃取七杯 4 分流嘴下萃取espresso
用太在意研磨度和萃取时间。一旦你确定了这些变量，可以把你的出品剂重输入
3
将杯子和秤置于把手的
里。它可以一键搞定所有事。你可以现在就使用“浓度计算
到“浓度计算器” ①
espresso，以你常用的剂重作为中间项，其余按顺序以4克为单位逐渐递增或
出品的espresso会慢
递减。举例来说，我通常用40克剂重出品，那七杯espresso如下所示：
慢增加剂重，在离你的
出品剂重
目标出品剂重还有2-6克时停
止出品，等残留的咖啡液流出
5
再次强调，不用担心时
刻调整研磨度、粉重或
出品次数，这些对实验而言
萃取少 萃取多
不重要
更 浓 更 淡
按以上流程萃取七杯espresso，每杯的出品剂重误差控制在1-2克之间。现
在，你面前有七杯不同萃取率和浓度的espresso了。下一步就是稀释它们，
使得每杯浓度差不多。
STEP 2 稀释
萃取时间最长的那杯espresso浓度最淡，以这杯的重量为标准，把其它所有
espresso都稀释到同样的浓度。
萃取时间最短的那杯最浓，所以用最多的水稀释它。出品剂重越高，稀释所需
的水就越少。下面的计算器会准确地算出需要加的水。下图说明我的出品要加
多少水稀释。
稀释量
萃取少 萃取多
相同浓度 ① https://baristahustle.com/blogs/baris-
ta-hustle/strength-calculators
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