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人物专访

当你考虑经营一家

咖啡馆之前， 最

好 有 在 某 处 打 工

的 经 验 (从某个老

板 处 获 取 薪 酬 ，

而非自雇)。

Colin Harmon

身上我们能学到什么

最近Colin Harmon发行了一本新书，叫做《我所知的有关经营咖啡馆
的一切》（“What I know About Running Coffee shops”）。光
听书名就足以让你好奇。而若你早已熟知Colin, 此书一定要列入你的必
读书单。Colin Harmon曾四度获得爱尔兰咖啡师冠军，有自己的播客
平台，并且是世界上最具创新和进步精神的精品咖啡馆(位于都柏林的
3fe Coffee)馆主。其咖啡馆的经营内容包括：咖啡烘焙、培训和咨询，
以及为精品咖啡市场而做的咖啡设备研发等。Colin并非天生的咖啡专
家。他也是在漫长摸索后才发现自己真正的热忱所在，继而辞去拥有大好
前景的投行工作，决心成为一名咖啡行业的经营者，为自己而工作：“一
旦我开始做自己想做的事情之时(经营一家咖啡馆)，我就开心了。”

书中，Collin并未给出操作指南，而是分享了自己从起步开始的经验，
即“找到一份工作”。这听起来像是个残忍的真理，可现实的确就是残忍
的。当你在考虑经营一家咖啡馆之前，最好有在某处打工的经验(从某个
老板处获取薪酬，而非自雇)。这同时也会让你有更多机会思索自己是否
真正想要投身于餐饮行业：“我的第一份工作是在都柏林格雷夫顿街
（Grafton Street）的麦当劳打工，这令许多人觉得好笑。我决定将这
视为推动机器运转的小齿轮。”

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