Page 45 - #59 CHN 电子版
P. 45
对于我来说，这款无色咖啡的味道更接近冷
萃咖啡的味道。
来说，这款无色咖啡的味道更接近冷萃咖啡的味道。当你喝意式咖啡的
时候，压力不仅仅能帮助萃取出咖啡豆中的物质，同时也乳化了的咖啡
油脂，所以醇度就会更好。而我们的无色咖啡 从质地上更像是水。”
从起步到不断被市场接受，仅仅用了一个月的时间，但是无色咖啡依旧
还是面临很多问题，比如来自市场的竞争，以及目前比较有限的生产量。
目前无色咖啡的产量还非常有限，他们不得不拒绝很多订单。他们现在
尽量只在伦敦和英国其他地区的一些店铺销售，例如Selffridges和
whole foods。但是市场需求量却非常大，在selfridges基本不到一天
产品就会卖脱销。所以他们现在面临的问题就是如何扩大生产。另外，
扩大生产就需要更多的工人，但是为了保守商业秘密他们只雇用自己最
信任的朋友。“在我们的网站上，我们看到星巴克也在订购我们的产品，
时也保证这仅是一种物理方法而不涉及任 他们可能对我们的处理方式也很感兴趣。我们现在并不担心别人发现我
何化学变化。David告诉我们，他们只是 们的技术，也做同样的产品。至少现在我们还无暇顾及。”
对咖啡豆进行了处理。捷克布拉格的一个
烘焙商为他们提供咖啡豆、包括烘焙和拼
配，然后再由他们进行加工去色。David
说“不管是什么品种的豆子，也不管烘焙
程度是什么样的，都可以完全去色”。整
个过程听起来确实不错，但是我们依旧怀
疑。咖啡的颜色毕竟是咖啡整体化学组
成的一部分，不管用什么方法去掉这一
部分成分，咖啡真的还能保持它原有的状
态吗，包括味道？David回答说“对于我 ▶ 左: Adam Nagy, 右: David Nagy
47
