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胜利庄园- 五代传承， 风味优美。遮荫树在胜利庄园五代传承的经验下，由此
可见一斑。
与大自然共生共荣的
除了多元林相，Gregorio先生也非常重视生态环境的
智慧结晶 永续经营。在咖啡园内的“登山”行程间（咖啡园真的
非常陡峭，难怪人们说农人摘咖啡时是不穿鞋的，这样
抓地力才够！），我们途经堆肥场、看到农人将破皮后
胜利庄园的主人之一Gregorio先生，年事已高仍精 的咖啡果肉果皮，做成堆肥，滋养大地。也看到另一个
神奕奕。他安排拜访胜利庄园的行程，从一大早六点 奇特现象，被脱下的羊皮层通常就失去利用价值了；但
开始。我们散步走到山头，远眺远方的三座火山－ 胜利庄园将这些羊皮层碎屑铺在咖啡树根部，作为土壤
Agua、Fuego、以及Acatenango。 与阳光间的隔热层。使太阳在直射时，土壤不会吸入过
多的热量。另外，胜利庄园内，所有的杂草，都是工人
而法汉尼斯最活跃的火山－Pacaya火山，更是距我们 亲手拔除，从不使用任何化学药剂或除草剂。如此爱护
不远。这幅景象如今也绘成画像，挂在胜利庄园的客厅 环境，与家园共生共荣的心态，也难怪胜利庄园能继续
里。Gregorio相信，火山不仅为他们带来肥沃的土壤、 传承到第五代。
美丽的湖泊（若有机会来到胜利庄园，一定要去造访那
乳白色像珍珠般的火山湖泊！Gregorio还笑着说，那是
他从小学游泳的地方。）；火山活动所造成大气中不同
的成分，吹拂着胜利庄园，也为这里的咖啡，带来独特
明亮的酸质、圆润的醇厚度、优雅愉悦的尾韵。
“
THE
GOOD
THINGS
胜利庄园也是林相最为茂密、多元的咖啡园。在来到法
汉尼斯前，就听闻此地大气变化剧烈，受到来自大西洋
与内陆的气流，在此交会，湿度多变；高纬度特性更为 LAST
此地带来强烈的日晒，因此遮荫树的运用，在此处格外
重要。行走在胜利庄园内，象是丛林探险般。庄园利用 FOREVER
高低不等的各种树种，如香蕉树、印加树、尤加利树、 “
热带雨林的阔叶树……等等，创造茂密但又仍有些许阳
光撒落咖啡树上的遮荫效果。“遮荫法”，这种在危地 是Gregorio先生最后送给我的话。
马拉特别重要的种植技术，有别于巴西等农场集约式
种植－让咖啡直接曝晒太阳光下，成长快速但生长压力 在五代传承的胜利庄园看到数十年如一日的专注；
大，风味难以提升。危地马拉98%皆采遮荫法种植，咖 期许在这世界上不论何处的我们，
啡树在适度的遮荫底下缓慢而安稳地成长，树体强健， 一起认真创造something good 吧！
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