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Culture
们就找到一位在咖啡馆工作的伙伴。但是对于店铺的概念， 目标客群
我们还是请教了另一位朋友，也就是 Ink&Lion 老板的意见。
他建议我们应该马上行动，尽快打造出这间融合自行车元素 Tom 锁定的是中高阶层的市场。但是店里的咖啡价格并不
的咖啡馆。以经营团队来看，自行车店和咖啡馆各自独立， 贵，一般的上班族也能负担的起。" 我们不想把价钱订得太高，
但两边的生意又能互相结合。例如，自行车店的顾客可以坐 这样一天卖不了几杯咖啡，不是好的经营方式。" Tom 补充
下来喝杯咖啡，分享经验谈。也因为两边的生意能够互相拉 说：" 这间店是我们的新型概念店，有些地方表现得也许不
抬，让我们无须特别推动任何一边的销售。Tonglor 地区的 如预期。但同时也是个很好的学习机会，等我们学会筛选更
租金很贵，这种跨界的经营方式对我们两边的生意都有极大 好的咖啡豆和产地后，就会在未来的计划里加入更多行动。
帮助。" 我目前有个计划是在 2016 年创办一间美容美发学院，并在
里面开一间很棒的咖啡馆。"
一样位于 Tonglor，Velayenn 的顾客则是十分多元，从外
对 Toy Café & Relax 而言，店铺的亮点在于 SPA 服务 国人到自行车骑士都有。Jung 提到店里的顾客时说：" 自行
与精选的有机咖啡。由于哥哥本身就从事咖啡产业，所以从 车骑士通常会在事前做好规划，包含想去的点和想做的事等。
烘豆到管理等与咖啡有关的技术，Tuk 都是向自己的哥哥学 我们的咖啡馆提供咖啡和休息放松的空间，同时也有自行车，
习。她表示：" 同时提供两种服务绝对有加分作用，因为咖 因此顾客能够在此和朋友一边享受咖啡，一边谈论与自行车
啡馆的客人有机会成为 SPA 的顾客，反之亦然。老实说， 有关的话题。" Velayenn 还在菜单中加入健康取向的冰沙，
有些顾客不喜欢这样的概念，因为她们认为走进店里时的印 并在近期推出提倡健康生活的早餐。" 现在好的早餐店已经
象和一般的 SPA 差异太大。也不习惯看到 1 楼是咖啡馆， 很难找了，我们想提供给在早上出门骑车，或是任何注重健
做 SPA 则必须走到 2 楼的设计。不过，还是有许多顾客十 康的顾客更好的早餐选择，我们也为此增设了舒适的庭院座
分喜爱我们的风格。" 位区。"
Tuk 表示：" 店里的顾客属于中高阶层的消费族群，因为
我们提供的是有机咖啡，她们通常都是咖啡迷居多。营业时
间从 11 点到午夜，因为大部分的顾客是在傍晚 5~6 点下班，
路上又塞，等她们到达目的地时大多数的 SPA 都已经关门
了，而周末人又太多。因此我们决定把营业时间延长至午夜，
至于咖啡馆的部分，我们也提供食物，未来还会陆续增加更
多菜单选项。"
Siriluck Mahachantanaporn : Ve-
layenn
90
