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Culture
是我使用布隆迪干燥处理法来进行处理的。这是
我尝到过的最喜欢的咖啡之一了。
另一支用埃塞俄比亚水洗方法处理的豆子，有
着令人难以置信的柠檬酸，甜度相对较低，且
缺乏大部分风味。我认为其风味不足的原因，
可能是在最初的水中发酵的时间过久，从24小
时延误至了48小时。埃塞俄比亚水洗处理法是
为了提高咖啡果酸，但会影响甜度。
尾声
对于此次在Pomarrosa庄园，使用成熟咖啡果
和不同处理法的实验，我对整体过程和最后结
果都颇为满意。实验中，布隆迪干燥处理法可
以出众地展现咖啡独有的甜度。我的计划继续
在Pomarrossa庄园使用布隆迪干处理法与蜜
处理法来处理咖啡豆，并对埃塞俄比亚水洗法
进行改进，扩大规模，这是提高质量的第一步。
此外，需要注意波多黎各的固定土壤条件、独特
的周边环境，以及气候条件对咖啡的影响。希望 我是米哈伊尔•塞巴斯蒂安（Mikhail Sebastian），我是一
日后当大多数人提及波多黎各咖啡时，更多地记 名咖啡师、咖啡教育者以及 咖啡比赛的技术裁判。最近执裁
住一些有价值的内容和独特风味，少一些常规沉 是在2014美国西雅图拉花冠
闷的风味。以前有人告诉我,低海拔的咖啡缺乏酸 军赛上担任感官评委，并担
味，酸味的只会诞生在高海拔产区。但此次实验 任波多黎各咖啡师锦标赛和
向我证明了“没有什么是不可能的”。Isla del 咖啡调酒大赛技术评委。我
Encanto这片低海拔的神奇土地上，你可以在 很喜欢去不同咖啡产区体验
一杯有着难以置信的风味的咖啡中，尝到明亮 采收和进行处理加工。目前
的酸度和愉快的甜味。 为止，我拜访过夏威夷和波多
黎各的咖啡农场。目前，我在
加州洛杉矶从事咖啡行业，我
希望全世界的咖啡师前往农场亲身体验。当亲手捧起咖啡樱桃
时，你会感觉到来自咖啡的力量，也会让你能更好的回到咖啡
师的岗位上工作。这才是“从种子到杯子”的最佳认知途径。
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