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Fish Tank Cafe
离开麦隆咖啡前往下一站，熙南里街区
的Fish Tank，以蓝色为主色调的店面
带来一丝跃动感。走进店里，发现已经
有了一些熟客，店员在吧台里忙碌着，
制作精品咖啡和简单早午餐。
店主Sally在看到西雅图Starbucks菜
单后最大的启发，他们很努力去根据消
费者需求，调整经营策略，在咖啡风潮
下，店家也开始考虑如何用更简单易懂
的方式，告诉客人可以喝到什么味道的
咖啡。
于是，当日的精品咖啡里，我们尝到了
淡淡的薰衣草味，味蕾一下子被触动，
让人记忆深刻。与咖啡师一番分享交
流，我们知道了咖啡的产地故事、风味
等等有趣的信息，或许这才是咖啡师和
品味者的近距离接触。
UNI·UNI
南京的最后一站，我们来到了“组长”
张寅喆Jeremy的UNI·UNI。结束比
赛后不久，Jeremy和他的团队便又投
入到了培训课和分享回顾的忙碌中，说
起比赛，Jeremy表示这是传承，愿意
去分享。在比赛中，无论压力与否，如
何掌控自己作品的稳定性是关键。从开
咖啡馆到成立自己的工作室，Jeremy
总是不停的在路上，在咖啡舞台上分享
着自己对咖啡的见地，在业内也在不断
的传递着全新的理念，“这是咖啡人肩
上的使命。”他这样形容。
在UNI·UNI，我们又见到许多熟悉的
面孔，小小的店面被分为外卖区、甜品
区、入座区，欧式快捷服务和日式自助
流程，日后还会开辟更多不同区域。虽
然这是个冠军聚集地，但所有人依旧很
用心地服务客人，与他们交流互动，维
系消费者并培养他们的咖啡习惯，建立
互信的友好关系。“不急着开店，先培
养周边咖啡文化再传播。”Jeremy
的“慢”理念让人眼前一亮。
至此，此次南京咖啡之旅告一段落，祝福这些街角的咖啡店像树一样美好，将生命站成永恒，成为大家习惯的咖啡港湾。
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