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勇气和坚持 梦想最初的原动力

尤滟滟（Yoyo）

中国东方歌舞团青年舞蹈家
铂澜咖啡学院培训师

“跳了二十多年的舞，而接触咖啡的
时间只有一年左右。”从舞者转变为
咖啡培训师，Yoyo说：“它们的共
通之处在于，都是我发自内心喜欢并
愿意为之享受孤独的美好事业。”

Yoyo（尤滟滟）是铂澜咖啡学院的
一名培训师，她的工作是给予更多想
要以咖啡作为终生事业的人必备的知
识和能力培养。很难想象到，一年多
以前她还是文化部中国民族民间舞
等级考试的考官。从北舞跳跃出的舞
蹈精灵，原本拥有让人艳羡的安逸稳
定的职业，却被一颗小小的咖啡豆
吸引，被咖啡馆的美好氛围打动，一
个转身跃入与专业毫不相关的咖啡世
界，渐入佳境、乐此不疲，以至生活
再与咖啡分离不开。
新的取舍 将爱好作为职业 咖啡领航人 学无止境
机缘巧合 爱上咖啡
当然，开启一门全新的事业并非易 时至今日，Yoyo也成了一名咖啡事
说起接触咖啡的机缘，Yoyo记得那 事。Yoyo说，“我从没想到做咖啡 业的领航人。谈及一名优秀咖啡师必
是和一位脑外科医生朋友约在咖啡馆 前还要做数学题，还要聊地理，我一 备的素养，她着重强调“学习”的重
的小聚，自然而然地聊起文学，朋友 下子就懵圈了。”而舞蹈工作和咖啡 要性。她说：“随着第三波咖啡浪潮
向她推荐齐鸣老师的《魔豆宝典》。 比赛叠在一起，也让yoyo有些分身 的到来，从国内来说咖啡市场正在起
正巧铂澜学院就在楼上，索性一探 乏术。去年十二月份，为了集中精力 步，更大的机遇和更多的挑战都摆在
究竟，“那天，学院其实已经下班 准备两场重要咖啡比赛，Yoyo完全 面前。咖啡师要站在更高的位置，不
了，只有Lisa 姐在，推开门迎面而 放下了舞蹈工作。相比二十年舞蹈生 断学习实践创新，吸纳新鲜的资讯，
来的咖啡香气、懒懒的加菲猫，整 涯厚积薄发，自己在咖啡制作的经验 更新理念认知和技术方法，为咖啡灌
个学院的温馨气氛像家一样，那一 上还略显薄弱。“两次比赛锻炼让我 注灵性，这个事业才能拥有持久的生
刻，我就被吸引了。”就这样，机缘 收获很多，虽然也有遗憾，但我并不 命力。”
巧合，2014年3月开启了Yoyo的咖 会停止朝完美结果努力的步伐。”谈
啡之旅。 到职业，Yoyo说：“将爱好作为职 对想开咖啡馆的朋友，Yoyo的建议
业，热爱非常重要。因为成功没有捷 是，“经营者本身首先要热爱咖啡，
铂澜咖啡学院位于北京的东三环建外 径，一件事情周而复始地在枯燥中重 前期筹备一定要充分、调研详尽、审
SOHO，自2007年初创以来，以分 复，需要有爱的力量做支撑，喜欢去 慎选址、注重品质的稳定性。其次要
享生活方式为初衷，以咖啡教育培训 做，才有耐心享受孤独。” 善于接触和发掘咖啡文化、持续创
作为主业，积极探索咖啡科学技术、 新、保持咖啡馆的个性，只有兼具理
实践咖啡经营、传播咖啡文化。 在咖啡学习的路上，Yoyo最想感谢 性经营和对消费者感性的理解，咖啡
的是学院的老师。“在从爱好者到成 馆才能在同类的竞争中脱颖而出。”
“咖啡和舞蹈很像，它让我在不断的 为一名Q-grader（国际咖啡杯测鉴
反省中内观，诚实地面对自己的不足 定师）的路上，离不开齐鸣老师的鼓
并日臻完善。”Yoyo说，自己想在 励和陈家俊考官的严格要求。”如果 我并没有放弃跳舞，只是
有限的生命中尝试更多的可能，因此 说是自身对咖啡的喜爱，让Yoyo萌 在用另一种方式舞出生命
无论是舞蹈之美还是咖啡之美，融入 生了从事咖啡职业的愿望，那么老师
生命都是像牛奶融入入咖啡一般自然 们的指导和循循善诱，则为这个选择 的姿态。
而然的事。 奠定了坚实的基础。

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