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咖啡之旅
Story: Sutdrip
Photo: Coffee t&i Thailand
美国咖啡馆寻访之旅
今年夏天，我接到了去美国参加世界咖啡师大赛的报道任务。也因此，CTI杂志能够有机会带你转一圈美国的小咖啡馆们。在
这首次的美国咖啡馆寻访之旅中，我们游历了波特兰，西雅图，旧金山和洛杉矶这几个城市，尽管都在西海岸，然而每一家都
各有不同。
波特兰
我们的第一站是波特兰。这个城市名字，据说是通过掷硬币决定的，如果当时是硬币的另一面，这里就成了波士顿！同时，波特
兰也是一个极知名的咖啡品牌的发源地——Stumptown树墩城咖啡！而“树墩城”也是波特兰的一个昵称，反映了当年这座城
市的快速发展，以至于大量的树木被砍伐，而树墩又来不及被清掉而创造出的画面。这里的咖啡文化有一个传言，就是无论你在
城市的任何地方，好咖啡都在你可以闻到的距离。波特兰在城里就拥有超过40个烘焙商，大多数都专注于生产、用心采购，微量
烘焙，风味雅致的咖啡豆。这里同样产生了咖啡比赛的冠军（是的，做咖啡也是一项运动，然而不同于足球和棒球，这是波特兰
真正擅长的项目），拥有3家知名的咖啡期刊（Fresh Cup，BaristaMagazine，Roast Magazine），最热门的咖啡配件公司
（Able Brewing）以及全国最好的咖啡设备分销商（Clive Coffee）。有一份2011年的研究表明，波特兰共有876家咖啡馆。
这意味者两件事：第一，你永远不会“脱咖啡因”，第二，“咖啡师”是一个受尊敬的职业。谈到城市的样子，路上有很多的自
行车和非常非常大轮子的摩托车。每个人几乎都留着嘲讽意味的胡子，有大量的嬉皮士，同时每个人都感觉怪怪的。我被告知，
不要盯着他们看，因为这只会进一步鼓励他们现有的风格。还有，这里经常下雨，然而一切，都阻挡不了我们去探店的热忱。
Stumptown, Portland Stumptown, Portland Stumptown, Seattle
th
Downtown ACE Hotel 12 Avenue
Stumptown 树墩城
人们说，Stumptown依然是一个传说，是国内最好的烘焙商之一。他们在这里的四间门店风格都各有不同（市中心的店为工作
的人群营造了重金属的质感，然而O.G Division 街的这一家店则更多服务的是那些社区的嬉皮士和无业人员），当然，如果你
想感受Stumptown最好的体验，就径直来到他们的总部，这里从周五-周一，每天下午3点都举办免费的公开杯评会。在这里，
你能品尝到品尝到不同的咖啡品种，还能从最好的咖啡师那学到很多分享，一切都免费。不同于单一产区的k咖啡豆，我们尝试
了他们来自拉丁美洲，东非和亚太产区的一款拼配，包含了5-8种咖啡，风味则兼具巧克力，焦糖，茉莉花的，还带有柠檬，杏
果和菠萝的清香。当然，在那里还能买到很有意思的纪念品。
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