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封面故事

Melita
优点与不足:
+ 能够制作出非常不错的咖啡
WHAT?
+ 成本低廉
Melita实际上是最早的过滤器。这一品牌在1908年得名于它
+ 口感干净
的发明者Melitta Bentz，当时她35岁。Melitta是一名德国的
+ 可以反复使用
家庭主妇，她实际上是全世界滴滤咖啡的鼻祖。在她之后，滴
- 难以彻底清洁，可能需要煮沸清洗
滤咖啡变得非常受欢迎，长期以来一直没有发生过什么变化。
- 制作的咖啡可能有滤布的味道
该品牌的滤纸宣称，在制作咖啡之前并不需要浸润。对于那些
- 滤布的日常保存，需要泡在水中放置在冰箱中
喜欢慢流速的人来说，非常推荐这一品牌产品。
Kalita Wave

WHAT?
Kalita Wave滤杯是一款平底三孔滤杯。虽然有很多类
似形状的滤杯，但Kalita依旧是最好的。平底可以防止
在注水时产生漩涡，从而更加利于均匀的萃取。kalita
的accordion设计，有效的防止滤纸紧贴杯壁，正是这
些波纹设计让水流更加通畅。三小孔的设计，让水流
动更加缓慢，也更易于控制和掌握。该款滤杯的大小和
材质有很多选择（如玻璃材质、陶瓷材质和不锈钢）。

HOW?
该品牌的滤杯不是锥形设计，而是梯形的。在使用上类似于
其他滤杯产品，也是将咖啡倒入滤杯。然后注水，但是要注
意的是，如果你只在中间注水的话，Melita很容易造成萃取
不均匀。整个制作过程最好在3-4分钟之间。

优点与不足:
HOW? + 味道干净
首先冲洗滤纸，将水倒在滤纸中间，或者倒在平底处， + 很容易控制水流，易于掌握
让水慢慢流尽。放入咖啡粉，然后进行咖啡粉预浸润， + 水流较慢，很容易冲泡出甜味和圆润的口感
之后画圆注水，可以采用持续注水的方法也可以分次注 + 易于掌控
水，完全取决于您的个人偏好。kalita的这款滤杯流速 + 瑞士金属滤器，能够保留更多咖啡油脂，并提高咖啡醇厚度
较慢，很容易得到稳定的萃取，因此这款滤杯很适合初 - 陶瓷质地，易碎
学者。 - 很难均匀萃取

优点与不足: 同类产品:The Bee House 还有很多同类产品，改善了
+ 通过波纹设计，这款滤杯能够很有效的保持冲煮水温， 滤孔设计
而其他品牌产品则是通过滤杯的材质来实现的这一功能
+ 缓慢而稳定的水流更容易控制 Aeropress 爱乐压
- 很难保持滤纸平整
- 有时流速过慢 WHAT?
- 咖啡粉有可能卡在波纹处，导致萃取不足 这一制作器具是由现在的Aerobie的总经理Alan Adler亲手于
2005年发明创造的。这个器具主要由两个推进式活塞组成，
同类产品: Walkure 小活塞塞到大活塞中即可。咖啡在容器中浸泡，然后再通过

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