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年时间就能完成。由于快速信息沟通手段，使 在实施投资之前一定要谨慎，多考虑。进入 地方需要改进。这是我们每日工作的原动力。
得全球市场不再是割裂状态，所以很多市场信 餐饮服务行业真的不是闹着玩的。每天的营
息是唾手可得的，马来西亚追上并超过新加坡 业时间很长，而客人可能寥寥无几，在周末你 让你的顾客感兴趣，用你的产品和服务提
也不是没有可能的。 的店铺又可能会人满为患。要想在这个行业里 供客户满意的体验。如果可能，尽可能多
另外一个关键的差异是市场规模。尽管目前马 坚持下来，需要对这个行业的热爱。多与这个 地让你的顾客了解你的产品，以及相关咖啡
来西亚真正懂得品鉴精品咖啡的受众比例还非 行业的前辈交流，从他们的经历中汲取养分。 知识内容。实际上所有人都愿意去了解和学
常有限，但是由于马来西亚整体人口基数是新 习一些新东西。我将这个过程称为3Es，即
加坡的5倍，所以可能消费咖啡人群的绝对数 重视团队建设，不要忽视你团队中的每一个 engage（吸引顾客），experience（提供
值会更大。这其实也是为什么马来西亚近年来 成员，像对待家人那样对待你的团队成员， 体验），educate（引导）。
咖啡馆如雨后春笋般大量出现。很多人选择马 关注他们的发展，他们可能是经营过程中最
来西亚的另外一个重要原因是这里的人力成本 大的财富和资本。 你觉得五年以后的马来西亚市场会是什
和房租都远远低于新加坡市场。 么样呢？
谦虚地聆听，多与别人沟通与分享，不断改
最为一个迅速崛起的市场，如果让你给一些 善自己的产品和服务。我们在不断地尝试以 我希望五年后的马来西亚能够成为一个主要
想要进入这个市场的人一些建议，你会建议 全新的方式来服务我们的客人，诠释我们咖 的精品咖啡消费国，我相信我们正在朝那个
什么呢，他们应该如何选择呢？ 啡的味道，我们总是不断地自省，我们有哪些 方向前进。
HOO-YIN LEONG
Espressolab Asia Pacific 创始人，咖啡狂人
Espressolab是马来西亚一家经营精品咖啡的连锁咖啡企业，成立于2011年，发展迅速，在马来西亚全国拥有多家门店。这次我们在其总部
新址，Sunway Damansara 11号，就企业发展与组织形式、未来发展方向等问题，采访了其创始人Leong。
渐的我形成了自己对于咖啡的见解与认识。后
来才得以建立Espressolab。
作为马来西亚精品咖啡领域的重要企业，你觉
得在经营过程中最大的困难时什么？
起初，最难的是寻找企业的定位，如何确定自
己的客户群体，让客人了解你的产品是最大的
困难。我们只能更多地与客户进行沟通，传递
咖啡的相关信息，在客户心中树立品牌形象。
管理这么多门店真的不太容易吧。你对于想要
进入这个行业的人，有什么建议吗？
仅仅开个咖啡馆其实不太难，购买设备、进
行员工培训、制作咖啡等等这些都不难，但
这是开始。
您是如何进入咖啡领域的呢？ 进行咖啡品鉴与分类，为我们的客户进行咖啡
师培训。至今，Espressolab在新加坡和马来
我们定义Espressolab是一家综合性的精品 西亚已经超过20多家门店。
咖啡企业，集咖啡生豆探寻与采购、烘焙、 我对于咖啡的认识与了解，起源于我意式到咖 我各个在咖啡店一线的战士们的建议
拼配、培训以及零售于一身。 啡不仅仅是一杯简单的饮料，不仅仅提供咖啡 是保持着“求知若饥，虚心若愚”的
因。当时我对咖啡本身有着浓厚的兴趣，想去 心态，不断学习新知识，不断完善自
Espressolab成立于2011年，初期我们的经 了解咖啡的点点滴滴，我热衷于制作一杯高品 己的运营管理，放弃昨日成就，这样
营面积仅有500英尺，位于吉隆坡的Solaris 质的意式浓缩咖啡。我不断的阅读、找寻各方
Dutamas。在那里我们进行小批次的烘焙， 面的信息，与行业人士进行沟通交流，从而渐 才能使你的咖啡店有利润。
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