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封面故事
咖啡水平达到一个新的境界，但他所需要学习的还有很多， 我觉得我们应该少说多做，多尝试，我们需要潜心研究更高
但我相信终有一天，他能到达这个境界。尤其，现在马来西 质量的烘焙，然后提高马来西亚咖啡的整体水平。不要光靠
亚行业内也不缺大师级人物。这不是我一个人所能做到的， 设想，尽可能多的去尝试。我觉得我们不要在采购好咖啡方
绝对不是。这都归功于我有一支伟大的团队，每天都在充满 面过于吝啬，有好咖啡，我们才能烘焙出更好的咖啡。
激情地吮吸着新知识。
作为一个发展中的咖啡产国来说，你觉得在马来西亚所取得
你觉得马来西亚作为咖啡产国来讲，与其他咖啡产国相比优 的最大成就在哪里？
势在哪？
我觉得我们取得的最大的成就就是，马来西亚作为一个国家整
我们正在不断同世界接轨，而且我们也有很多人致力于这一 体，在行业方面不断前行。在过去的几年中，我们的消费者和
行业。我很高兴看到我们的国家正在朝正确的方向前行。我 从业者都变了很多，从起初很多人将巴西桑多斯咖啡作为精品
觉得再1-2年的时间，我们就会做的更好。 咖啡，到现在的瑰夏，这本身就是巨大的进步。我相信在我们
的不懈努力下，我们的未来会更加光明。
你认为本地的咖啡行业有哪些方面需要改善呢？
MARCUS FOO
Papa Palheta马来西亚承包者
新加坡品牌Papa Palheta在2014年，与马来西亚开设首家分店，这可以说是这一品牌的巨大前进。Marcus将为我们讲述他
和合伙人为何选择进入马来西亚精品咖啡市场的原由。
第一次体会到，做出好咖啡，对设备是要求非常严格的，或者
说好设备是好咖啡的必要条件之一；而另外一个重要因素就是
新鲜烘焙的咖啡本身。
好多年，我一直坚持自己在家做咖啡。我想要更多的了解咖
啡，我开始阅读相关的书籍，与那些经验丰富的咖啡专业人
士沟通，并且开始收集各式各样的咖啡冲煮设备。
2013年，我最终选择离开我已经工作了8年的工作岗位，在马
来西亚的Kuala Lumpur开设一家Papa Palheta。
什么促使Papa Palheta想要进入马来西亚市场呢？
我们的动力是推广更好喝的咖啡。新加坡Papa Palheta一直
在不懈的推动咖啡的发展，普及咖啡，让人们感受到咖啡，而
我们这次将其带到新加坡以外的空间。
我们选择马来西亚是因为其近年来快速增长的咖啡需求，特别
是对好咖啡的需求，而这一点正与我们的所爱相一致。因此，
我们的团队就开始在马来西亚寻找空间，想要进入这个市场。
您是如何进入咖啡行业的？ 经过我们团队几个月的寻找，我们终于在马来西亚找到合适
的场地，于2014年三月开了PULP。
我第一次真正与咖啡接触大约是在2008年，一次偶然的机会
我得到了一台意式咖啡机和咖啡磨豆机。我还记得，那是一 你觉得马来西亚的咖啡市场与新加坡的咖啡市场有什么差别？
台La Scala Butterfly，磨是Mazzer Super Jolly，两台很
旧的机器，工作状态也非常不好。 我觉得两者最大差别就是在第三波咖啡精品咖啡浪潮方面的
普及程度，马来西亚实际上在这一领域是远远落在新加坡之
作为一名工程师，出于本能我想去休整他们，在了解了设备构 后的。但是，今年历来马来西亚的发展速度是迅猛的，曾经
造和机械后，我着手寻找零部件开始修理这两台机器。那是我 新加坡5年所取得的市场成就，现今的马来西亚可能只需要三
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