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项非常考验责任心的工作，特别是在培训时                 备，目前还处于试验阶段，未来我们也有这
                                             间有限的前提下。所以通常，我们给予客户                 一方向的尝试。所有的补充项目都是我们在
                                             的是一些程式化的培训，必要但是快捷。后                 咖啡行业的尝试，也显示我们对行业发展的
                                             来，我们成了一个培训机构dcAcademy，              支持。例如dcAcademy就是为了提高消费
                                             用于开展更加具体的培训工作，在这里我们                 者对于精品咖啡概念的认知。我们希望我们
                                             可以对终端消费者、各种想要学习咖啡的人                 的每笔投资都不是徒劳的，我们希望更多的
                                             士、以及我们的客户提供更加具体的培训。                 消费者以及专业人士从中能够受益。

                                             你认为当地咖啡行业所面临的最大的问题是                 我们知道您是马来西亚精品咖啡协会的成员，
                                             什么？                                 您在协会中持什么样的立场？您认为协会应该
                                                                                 如何推动咖啡行业以及咖啡师的发展？
                                             进口的贸易限制，可能对于马来西亚咖啡行
                                             业来说是最大的问题。这会限制很多从业者                 精品咖啡协会的成立旨在推动当地的精品咖
                                             接触到更高品质咖啡豆。尽管马来西亚自己                 啡产业，我坚信我们也确实在此方向上取得
                                             也产咖啡，但是品质相对国际市场的优质咖                 巨大的成绩。随着协会主持的竞技活动，我
                                             啡还是有一定差距的。我们期待在未来的市                 认为本地的咖啡师的技能水平也在不断提高。
                                             场上见到更多更高品质的咖啡。                      最为比赛的重要赞助商，我们希望能够借助这
                                                                                 样的形式，进一步推动行业的进步。我们也愿
                                             在过去的五年中，Dankoff Coffee Spe-         意帮助更多的咖啡师，提高他们的技艺，更好
          * 途中我们偶遇Dankoff Coffee Specialist 的  cialist发生了哪些变化？在未来五年中，您           的发挥设备的优势。
          Pete Licata（2013年wbc冠军）            觉得Dankoff Coffee Specialist会朝
                                             哪个方向继续发展？                           我们的宗旨就是能够提供一个平台，能够让
                                                                                 消费者、从业者以及更多的行业人士共同发
          些客户，拥有超过100间的门店，并且需要               经历了过去的几年，我们现在可以自豪的说，                展，一起进步。如果行业没有发展，谁都不
          对其员工进行整体培训，这对于我们来说，                我们现在是马来西亚市场上最主要的咖啡设备                会从中受益。我们也尝试让更多的经验丰富
          确实是不小的难题，但是由于我们团队的不                以及原料的供应商和分销商。我们最近刚刚搬                的从业者分享他们的知识与体验，我们曾经
          懈努力，这些难题最终还是都被我们解决了。               进新的办公地点，我们专门做了一间咖啡设                 就邀请过Pete  Licata,  Colin  Harmon等。
                                             备的展室，同时这里也是我们的培训中心。                 咖啡师的技能水平，从某个角度就代表了咖
          实际上，教授咖啡制作的知识和技巧，是一                在我们的新的办公地点，还有专门的烘焙设                 啡行业的发展水平。





          JOEY MAH


          Three Little Birds&Artisan 的烘焙师

          Joey在进入咖啡世界之前，一直在营销领域工作，最终对于咖啡的挚爱，让他最终走入咖啡的
          世界。Joey为很多马来西亚参加咖啡竞赛的选手烘焙过豆子，得到了很多咖啡师的信任与赞许。
          他通过同咖啡师的沟通与交流，能够了解咖啡师的需求，并最终烘焙出咖啡师所需要的风格。



          你是如何进入该行业的？                        首先，非常恭喜你，我们知道这届马来西亚咖
                                             啡师大赛的前三甲选手的豆子，有两位选手的
          在进入咖啡行业之前，我只是一个营销人员。               都是你烘焙的，这个成绩真的非常棒。你能告
          当时咖啡对于我来说只是一种每天需要喝的                诉我们，你是如何做到的吗？
          饮料，直到我遇见后来的合作伙伴，Artisan
          Coffee的Amirah和Michael  Wilson。就是   我们这次每一天都刻苦钻研咖啡，就是为了在
          从那时起，我开始对于咖啡越发认真和感兴                马来西亚咖啡师大赛上和最近才举办的马来西
          趣，并且意识到优秀的咖啡师在马来西亚是                亚手冲大赛取得佳绩。我很高兴我能与这里的
          如此匮乏。因此，我自己就想成为一名优秀                咖啡师们一同探讨咖啡，而无需忌讳。然而我
          的咖啡师，我从认真做好一杯咖啡开始，不                最终的目的是，让更多的消费者品尝到我们的
          断尝试，形成自己的风格，并且最终拥有了                咖啡，感受到精品咖啡在他们的味蕾产生一种
          自己的咖啡馆。总之，我想我很热爱咖啡，                新的冲击，也希望能帮助马来西亚的精品咖啡
          我喜欢她的味道与风味。                        得到迅速发展。我想方设法地想把Jason的



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