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训师，他们可能是技艺高超的咖啡师，但是 推动行业发展与进步，这就是我们的工作。 您认为对于马来西亚的咖啡培训市场来说什
他们不懂得如何进行培训，不知道如何组织 么是最重要的?
有效的课程。他们可能有一些个人的习惯， 我们坚信，我们的咖啡师具备顶级咖啡师的
可能也会传递到学生身上。所以作为一个培 潜力，我们也会在未来的世界咖啡师大赛 目前，我们所面临的最大的困难之一就是缺
训师，我能够比较客观进行观察，将主要精 中证明这一点。我们目前也正在开发专门提 乏优质的精品咖啡。精品咖啡的贸易额占美
力放在培训本身上，而不是所对应的设备或 高咖啡师在精品咖啡领域的技艺和知识的课 国总咖啡贸易的15%，而这一数字在马来西
者使用的咖啡豆等。我们可以相对客观地引 程。作为协会，我们一直会将提高咖啡师技 亚就更少了。没有可以选择的咖啡，我们就
导我们的学员如何评判咖啡的品质，如何根 能水平作为己任。 无法有效地传递味觉信息。而这一点又不是
据自己的需求来进行设备的选择。通过对学 我们这一层次能够解决的问题，进出口贸易的
员的培训，我们能够让这些潜在的咖啡馆从 您认为马来西亚的咖啡行业还需要在哪些方 限制，让很多企业几乎无法拿到进口某些精品
业者有效地进行选择。 面不断发展？ 咖啡的许可。另外，我们还需要更多的愿意分
享自己的经验和知识的咖啡人士。
在参加过很多培训之后，我了解了原有咖啡培 我觉得最需要的就是对于消费者的引导和教
训的弊端，并且能够进行必要的调整。例如， 育。这需要每一个从业者的支持和努力，烘
几乎所有的培训，都是让参与培训的学员在培 焙商、分销商、咖啡馆，以及一些消费者组
训的最后阶段进行实操和理论的考核。他们其 织。在这一方面，我们还有很长的路要走，
中很多人实际上是完全的新手，缺少操作的经 但是最重要的是所有咖啡从业者要齐心协
验，也很难通过考核。而我想要做的并不仅仅 力，共同打造行业的未来。我们需要共同努
是考核，而是让学员建立自信。我会给予学 力来引导我们的消费者，因为还有很多的消
员足够的练习机会，并给予足够的指导，同 费者，他们还根本无从辨别咖啡的品质。我
时得到学员的反馈，在这个过程中他们会不 们在不断提高自己的烘焙、甄选各种精品咖
断进步，而不是急于考核。有些机构通过学 啡、选择更好的冲煮设备等等，但是另外一
员考核不通过，再次收取一定的补考费用， 方面，很多消费者甚至还不知道有更好品质
而这一点我觉得是不公平的。有很多培训机 的咖啡。如果我们还不知道是否我们的消费
构，他们可能会说这是一个选拔过程，能够 者会买帐，我们就一味疯狂地去追求我们所
选择最好、最有潜力的咖啡师。但是我作为 谓的品质，那也许一切都是徒劳的。
一个消费者而言，我需要一个真正能够满足
我需求的培训。因此，我们从来不宣称自己 作为SCAE的认证培训师和Q-Grader，
是行业中最有经验最好的培训，而是说我们
是最适合你的培训。

作为马来西亚精品咖啡协会秘书长，您觉得

咖啡行业中那些有着熟练技术的
培训师们，同时也在传授知识和
技能给人们。

协会应该如何推动行业发展，支持咖啡师的
技能提高？

协会的成立旨在为我们的咖啡师提供更多的
机会，能够让我们的咖啡师拥有更多在国际
竞技的机会。我们从六年前就开始组织马来
西亚咖啡师大赛，但那时我们还没有机会将
我们的冠军送到更高的国际舞台参加竞技，
因为我们当时还没有一个国家的组织得到世界
咖啡组织的认可。现在，我们已经可以了，我
们可以选派我们的选手参加任何级别的国际比
赛。Barista Guild Asia作为协会的发起人，
有责任也有义务为我们的咖啡师争取更多的机
会。通过竞技、培训和各种论坛形式来不断

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