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特别报道

如果将这些运用到机器上，会有什么结果呢？早在
1957年，BUNN公司就发明了第一张平底过滤纸用
于商业咖啡。而今天，一台可以一次性冲泡2-4L单品
咖啡的机器则诠释了科技的力量。可以自由设定预浸
泡、间歇注水、旁通注水等冲煮方式，并处理28种不同
咖啡的智能化设定都是基于强大的理论数据和经验，只
要设定标准的水粉比，即可自动制作稳定出品的冲煮咖
啡，还可以在连锁店实行及时更换菜单的功能。
这，就是科技的魅力所在。

「新型咖啡机的魅力」

说起比赛，就一定要说说黑鹰这台比赛用机，来自香记集团的精英Kyle用双语详细解答了
咖啡机T3的构造，每个冲煮头后面的温度设定装置是守门员，帮助更好的控温。除了咖
啡机，磨豆机也至关重要，Kyle现场拆卸，让学员们更直观了解Mythos 1的构造。

「大师对决」

既然汇集了丸山先生、Fritz、Hidenori 三位世界级大师，那么一场精彩的大师对
决当然必不可少。丸山老师选择了在杯测中大家并不青睐的印尼豆Wahana作为挑
同场竞技 战目标，要求Fritz、Hidenori两位大师在最短时间内调适出最好喝的Espresso。

通过调节粉量、研磨度、时间等关键元
篇 素，两位开始了PK。而对于学员们来
说，这是最佳的提问时机，为何要调
节、怎样调节、填压的力度等等，细节
问题不仅考验大师们临场应变能力，也
提供了大家近距离观摩和学习的机会。
这也体现了训练营最重要、也最有收获
的一点——“分享”，大家彼此收获资
讯、找到问题突破点。

「“疯狂”的小组合作」

在最后一天的训练营中，三个小组成员通过比拼咖啡的“疯狂创意程度、团体合作、咖啡风味”，展现咖啡的魅力。

第一组 的“土豪假日”的确让评委们一阵惊呼，现场音乐也相当民族风。“最佳创意奖”非他们莫属！
第二组 Superman的成员们，全员出动，用茶饮机、气泡水机做出了一款咖啡香槟，让人印象深刻。同时，也获得了综合分的
第一名。
第三组 汇聚了两位即将在9月和10月参加咖啡师大赛的选手——来自日本的Kai和来自武汉的犀牛哥。因此，他们用强大的理论知
识，搭配流利的英语解说，调配了混合单一产区的咖啡，酸甜感十足。获得了“最知识渊博小组”奖。

至此，所有学员全部顺利结营。感谢导师们以及香记咖啡学院的优秀翻译吴巧雯、黄俊豪，以及工作者们。如此精彩的三天意犹
未尽，下一年精彩的训练营再见。

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