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特别报道

2016世界咖啡师大赛中国区

选拔赛指定咖啡机

Sanremo Verona RS 测评报告

在每年世界咖啡师大赛中国区选拔赛（China 所好，还要考量不同设备对咖啡萃取的影响；
Barista Championship，简称CBC）正式开始 甚至，鉴于现有的咖啡设备选择自己喜欢的咖
之前，很多想参赛的咖啡师最在意的就是：“今 啡。这样相辅相成的选择，也算咖啡师整体能
年用怎样的咖啡机？” 力考核的重要部分。
关于作者
的确，中国大陆区选手年复一年参赛，赞助的咖 因此，在这篇文章中，我从两方面对2016世
啡机也不断更换。虽说一位优秀咖啡师应该懂得 界咖啡师大赛中国区选拔赛指定咖啡机——
张寅喆 操作各类机器，但比赛绝不只是考虑选手的现场 Sanremo Verona RS进行一定的评测，也希
应变能力。更重要是，如何运用现有的设备为比 望这份评测对选手们有所帮助。
2014世界咖啡师 赛做好充分准备，这是对选手的一项重要考量。
大赛中国区 这里需要强调的是，由于这次评测对象主要针
总冠军 CBC举办的目的，就是在一个模拟咖啡馆的 对比赛选手，比赛中15分钟制作12杯咖啡并
环境，呈现自己喜欢的咖啡，并与客人分享。 不是一个高出杯量的模式。因此，我们会涉及
南京UNI·UNI咖 只是在舞台上的客人被称为“感官评委”。因 部分“温度稳定性”，但在此文中的参数不作
啡创始人 此，选择怎样咖啡，不仅仅要考虑自己的心头 为大出杯量的参考。

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