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而从咖啡师日常薪资的支出结构中可以看出，大部分咖啡师
所在咖啡厅一杯拿铁的售价 生活中的最高支出集中在日常开销和租房中，可见非本地咖
啡师的群体不小，流动性也较大。除此之外，专业技能的学
习、咖啡器械的购买以及备赛也会花费不菲的一笔财力。统
计数据还显示，虽然逛馆会增加额外支出项，但绝大部分的
￥36~￥40
咖啡师都认为必要的交流切磋必不可少。如此看来，咖啡师
的工资如果要负担起每天一杯的咖啡，还真有些悬。
9% ￥20↓ 月平均收入
咖啡师日常收支水平
￥4K~￥4.5K ￥2.5K~￥3K
目前的咖啡市场中，拿铁是最受欢迎的选择，因而此次调
查我们通过拿铁的售价来估测咖啡厅的定价范围，以此对 ￥3K~￥3.5K ￥3.5K~￥4K ￥4K~￥4.5K
比咖啡师的收入水平。统计发现，91%以上的咖啡厅的拿 ￥5K+
铁定价在20元以上，基本集中在20~30元的价格区间内。
16 % 20 % 18 13 10 % 23 %
%
%
逛店频率
* 此次参与调查的人群分布以上海、广州等一线城市为主
偶尔 经常 从不
53 % 40% 3%
从业资质现状
8 %
咖啡师的职业发展 13 %
14 % 其他
在择业方面，咖啡师们更看重咖啡馆能否提供良性竞争又 18 % 国 家 资 格 认证
相对简单的自我实现的平台。同时，咖啡店主或是投资人 21 % S C A A 课 程
Q-Grader认证
对咖啡价值的认可及热爱也能极大程度上带动起咖啡师的 SCAE课程
53 % 都没有
工作热情。
如同其他行业，咖啡行业也有对咖啡师的资质认证机构和权
威组织的专业课程。只有少数咖啡师参加过此类专业课程。
而取得过Q-Grader（咖啡品质鉴定师）这类职业资格认证
作为一名咖啡从业者，工作时更看重哪一方面？“邂逅一些美
的咖啡师则更少。说明咖啡师依旧缺少专业级别的提升。
好的人和事”、“提升自己，让自己一直处于学习状态，了解更多的未知领
域”、“行业还在发展初期，相对传统行业比较干净透明”、“最看重的是
职业引力 一个平台，可以有更大的技术提升空间，和与朋友交流的机会，我永远相信
技术比设备更有价值”、“让大众了解咖啡文化和含义”
更好地学习深造机会 80 % 相较于同行，您认为您的工作怎么样？“学习、进步是其中一
热爱咖啡的氛围 66% 项，更重要的事目前有一个有爱的团队一起并肩作战”、“只支撑了生活所
能对自己开店有帮助的 47% 需，但是还没有足够的交流平台，因为工作关系，出去学习的机会又很少，
更高的薪资 40% 大部分还是自学，学习进度慢”、“其他还是比较满意的，就是腿有老伤，
更好的设备 24% 这个职业需要长期站立，伤害太大了”、“刚开始是热爱，但是热爱的同时
其他 6% 也希望提高行业水准，也希望热爱咖啡的同学们有更好的生活”
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