Page 40 - 93 CN
P. 40
C 图 / Bayu Prawiro
2021 年，贾辛选用北苏门答腊原产的咖啡豆参加米 名，为当地顾客呈现了 无微不至的全新咖啡体验。门店的
兰 WBC 并赢得了第七名，同时他发现咖啡可以作为一种 咖啡师并不为顾客出品拿铁或澳白，而是像高级餐厅一样
“促变因素”为当地咖啡社区提供支持，向世界展示印尼 请他们选择套餐，精心制作三到四款印尼创意咖啡，让消
咖啡的魅力。目前，贾辛经营着两家公司和一间咖啡店， 费者能够品鉴到独树一帜的印尼咖啡。
希望以此为当地咖啡行业的发展助力。他表示：“说来有趣，
虽然我现在经营着几家咖啡公司，但我是半路出道的。” 贾辛希望亲身参与当地咖啡产业链的每个环节，包括种
植、咖啡咨询、研发创意咖啡等等。他所做的一切不仅
贾辛在 2020 年创办了第一家咖啡公司 So So Good 是为了维持生计。作为印尼咖啡圈内的影响力人物，他
Coffee Company。这家初创企业的初衷是通过教育来改 更是希望通过经营各类咖啡相关事业来展现他所理解的
善印尼咖啡的行业面貌。当第四波咖啡浪潮席卷印尼之时， 咖啡人身份。贾辛在入行之初曾画过一张有关“ikigai”
So So Good Coffee Company 开始将更多精力放在咖 的脑图，几乎完美“预言”了他如今的成就。他热爱咖
啡相关行业的咨询业务，包括咖啡机、糖浆公司、牛奶品 啡，能以此为生，还能用咖啡让世界变得更加美好。咖
牌等。贾辛希望通过广泛的合作来打造理想的产品，这样 啡就是他生活的意义。“虽然起初我没有这种感受，但
不仅有话题度，还有助于研发创意配方。 最终意识到，它既能改变生活，也是促成变革的催化剂。
往小了说，一杯咖啡能让人充满活力，但除此之外，它
2021 年，他成立了 Catur Coffee Company。贾辛告诉我： 还能改善很多人的生活品质，对当地的咖农来说，尤其
“我个人是很喜欢在咖啡庄园 / 农场工作的，所以决定和几 如此。”贾辛在采访中如是说道。
位商业伙伴一起开始新的事业。”这家新的咖啡公司和几
个印尼咖啡生产者建立合作，通过自己的发酵方式处理咖 制作一杯特别的咖啡
啡豆，然后把豆子卖给当地的企业消费者。随着规模的日
益壮大，Catur Coffee Company 决心要将印尼咖啡销往 虽然日理万机，但贾辛始终铭记作为咖啡师的那份热
全球。贾辛说：“我们不光处理自己的咖啡豆，也帮助其他 情，也坚信自己终将成为全球顶级的咖啡师。在 2015 年
印尼庄园 / 农场将豆子销往全球。” 和 2016 年，他连续获得澳大利亚咖啡与烈酒大赛的亚军。
2018 年，他又赢得了印尼咖啡师大赛的亚军。随后，他
虽然已经成功经营了两家公司，但贾辛并不满足于此。就 转战世界级大赛并凯旋而归。2019 年，他在波士顿赢得
本质而言，他还是位务实的咖啡师，所以一直都希望和现 了 WBC 第四名，又在 2021 年荣获米兰 WBC 的第七名。
实中的顾客建立联系。他说：“倾听顾客的声音至关重要， 然而，在贾辛看来，这一切荣誉都是喜忧参半的，他每次
毕竟他们才是最终的用户。”去年，咖啡店 Omakafe 正 都离巅峰只有咫尺之遥。他坦言，在米兰 WBC 结束之后，
式营业，与“omakase”只有一个字母之差。这里店如其 内心的疲惫和失落达到了极致。
展演中的正念理念不仅是宏大想法和
具体计划中的一环，更渗透在每一处细节之中。
40 41
