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C 图 / Bayu Prawiro
“虽然何时才能走到终点、怎样才能达成目标
都是未知数，但只要铭记梦想的初衷，然后坚
定不移地走下去，最终梦想定会成真。我用
十年时间，其他人可能不需要这么久。”
优雅的花香在鼻尖萦绕，随后咖啡入口，花果的香气就开
始自然绽放。当评委手捧温热的咖啡杯喝下创意饮品的一
刹那，杯身粗糙的手感即刻变成蜜露、西瓜和鼠尾草的顺
滑口感，悠然弥漫开来。贾辛精心准备的彩色杯垫和菜单
卡让评委有片刻时间沉醉其中，将笔记完全抛诸脑后。随
着背景音乐 Interstellar 逐渐放缓节奏，评委纷纷闭上眼
睛，做个深呼吸，然后用心品味上好的巴拿马瑰夏咖啡。
所有悉心安排的元素谐美融合，为评委和观众缔造了独一
无二的“正念”咖啡体验。
不过，正如贾辛在采访中所说，展演中的正念理念不仅是
宏大想法和具体计划中的一环，更渗透在每一个细节之中。
比如，他用麦克风讲话时会避免在字与字之间呼吸，这是
他从日常运动中学到的技巧，可以让表达更流畅也更平和。
他帮评委搅拌浓缩咖啡是为了让他们专心冥想。就连比赛用
勺都是精心挑选的橡胶材质，这样在搅拌过后放下勺子就不
会发出任何声音了。
贾辛表示：“我觉得很多时候，创新和萃取的前后环节直
接相关，在咖啡师大赛之中尤其如此。不过人们可能会忘
记，享受一杯咖啡是需要营造氛围的，像是闭上眼睛、做
个深呼吸、点缀某种花香或选用定制咖啡杯等一系列细节
都能让咖啡呈现更好的风味。反之亦然，如果我们喝到了
图 / Bayu Prawiro
更美味的咖啡，就要小口慢饮，细细品味。”如今，咖啡
从左至右：Yoshua Tanu, Cole Torode, Mikael Jasin, Yessylia Violin Angkasa, Daryanto Witarsa, David Crosby
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往往是人们通勤路上随手买上一杯的高效饮品。然而，贾
辛在 WBC 的展演中提醒人们：好咖啡值得细心品味，这
也可能成为新的咖啡流行趋势。或许未来的咖啡店会为顾
客呈现更精彩的咖啡体验，人们不仅能喝到美味的咖啡，
还能享受一场全方位的感官盛宴。
播撒变革之种
如今，作为世界咖啡师大赛冠军的贾辛希望将“正念”的
信息传递给更多人，让过去无法听到他声音的人们知道“咖
啡正是促变之因”。同时，他也想用手头的资源为人们提
供发声的平台，让故乡印尼的咖农、崭露头角的咖啡新星
等一众咖啡人士讲出自己的故事。
贾辛鼓励所有立志参赛或希望在咖啡行业大展拳脚的咖啡
师去勇敢追梦。一旦踏上了逐梦之路，就要向着目标努力
前行，但最重要的还是时刻铭记梦想的起点，只有不忘初心，
才能在梦想成真之前保持自律和稳重的心态。“虽然何时
才能走到终点、怎样才能达成目标都是未知数，但只要铭
记梦想的初衷，然后坚定不移地走下去，最终梦想定会成真。
我用了十年时间，其他人可能不需要这么久。”贾辛说。
贾辛的建议或许也是他对自己十年咖啡从业历程的回顾。
虽然登上顶峰的道路布满荆棘，但他从未放弃。从踏入咖
啡行业的那一刻起，他就知道这会成为自己的事业，并站
上行业的巅峰。对贾辛来说，咖啡不只是一种饮品，它的
意义不仅在于味道，也不只是他在赛场上呈现的咖啡体验。
咖啡改变了他的人生，而他又用咖啡让其他人过上了更幸
福的生活。
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