Page 39 - 93 CN
P. 39
C 图 / Bayu Prawiro
图 / Bayu Prawiro
2017 年，故乡印尼为贾辛提供了一个机会，他受邀担
任印尼知名精品咖啡品牌 Common Grounds Coffee
Roasters 的市场营销和咖啡品控经理。这是一个艰难的抉
择，毕竟在墨尔本做咖啡师的薪资还是相当高的，但贾辛
深知在家乡更有施展才华的空间。他说：“收入会少很多，
但个人职业发展速度一定会更快。我想象了自己五年后的
状态，回印尼发展肯定没错。虽然要花费一番工夫，但我
最终一定能实现目标。” 后疫情时代逐渐涌现。与此同时，咖啡爱好者也开始购置
专业设备和咖啡豆，享受居家冲煮体验。根据数据统计互
提升咖啡体验 联网公司 Statista 发布的《印尼咖啡市场》报告显示，
2022 年，印尼咖啡馆和酒吧的销售额约为 19 亿美元，预
事实证明，贾辛的选择没错。2017 年他回故乡时，印尼 计 2026 年还会翻上一番。印尼的年轻人开始愈发密切地接
的咖啡市场刚刚出现蓬勃发展的态势。在澳洲文化的影响 触国际消费潮流，逐渐接受新的咖啡文化。
下，印尼当地的精品咖啡成为了搭配牛油果和三文鱼的早
午餐饮品。越来越多人开始注重咖啡品质，但因为精品咖 印尼咖啡存在如此巨大的市场潜力只是当地消费者的功劳
啡的价格较高，所以只有部分群体才将它视为一种享受。 吗？当然不是，印尼国内也盛产咖啡是另一重要原因。印
在同年晚些时候，Toko Kopi Tutu 和 Fore Coffee 等 尼作为全球第四大咖啡生产国和出口国，向美国、意大利
当地咖啡品牌推出了甜味冰拿铁等印尼特色饮品，掀起了 和马来西亚出口咖啡。然而，在目前种植的咖啡品种中，
冰咖啡的流行浪潮。这类饮品凭借实惠的价格和便利性 罗布斯塔仍占 70% 以上，所以印尼咖啡想要获得良好的口
赢得了消费者的青睐。如今，Tomoro Coffee 和 Kopi 碑还要继续努力。
Kenangan 等当地连锁巨头的便宜美味咖啡已成为街头
巷尾的日常饮品。另一方面，随着越来越多人开始追求更 贾辛是最早一批将印尼咖啡带上世界舞台的人。在多年参
好的咖啡体验，“omakase”（意为“主厨发办，吃什 赛的过程中，他与其他印尼专业人士和选手都在不停寻找
么完全交给厨师做决定”）式的小型咖啡馆和慢摇吧也在 本国的优质咖啡豆。
38 39
