Page 38 - 93 CN
P. 38

C  图 /  Bayu Prawiro



























                                                                                                                                                                                                    图 / Bayu Prawiro










                                                                                                                      2017 年,故乡印尼为贾辛提供了一个机会,他受邀担
                                                                                                                      任印尼知名精品咖啡品牌 Common  Grounds  Coffee
                                                                                                                      Roasters 的市场营销和咖啡品控经理。这是一个艰难的抉
                                                                                                                      择,毕竟在墨尔本做咖啡师的薪资还是相当高的,但贾辛
                                                                                                                      深知在家乡更有施展才华的空间。他说:“收入会少很多,
                                                                                                                      但个人职业发展速度一定会更快。我想象了自己五年后的
                                                                                                                      状态,回印尼发展肯定没错。虽然要花费一番工夫,但我
                                                                                                                      最终一定能实现目标。”                                    后疫情时代逐渐涌现。与此同时,咖啡爱好者也开始购置
                                                                                                                                                                     专业设备和咖啡豆,享受居家冲煮体验。根据数据统计互
                                                                                                                      提升咖啡体验                                         联网公司  Statista 发布的《印尼咖啡市场》报告显示,
                                                                                                                                                                     2022 年,印尼咖啡馆和酒吧的销售额约为 19 亿美元,预
                                                                                                                      事实证明,贾辛的选择没错。2017 年他回故乡时,印尼                    计 2026 年还会翻上一番。印尼的年轻人开始愈发密切地接
                                                                                                                      的咖啡市场刚刚出现蓬勃发展的态势。在澳洲文化的影响                      触国际消费潮流,逐渐接受新的咖啡文化。
                                                                                                                      下,印尼当地的精品咖啡成为了搭配牛油果和三文鱼的早
                                                                                                                      午餐饮品。越来越多人开始注重咖啡品质,但因为精品咖                      印尼咖啡存在如此巨大的市场潜力只是当地消费者的功劳
                                                                                                                      啡的价格较高,所以只有部分群体才将它视为一种享受。                      吗?当然不是,印尼国内也盛产咖啡是另一重要原因。印
                                                                                                                      在同年晚些时候,Toko  Kopi  Tutu 和 Fore  Coffee 等      尼作为全球第四大咖啡生产国和出口国,向美国、意大利
                                                                                                                      当地咖啡品牌推出了甜味冰拿铁等印尼特色饮品,掀起了                      和马来西亚出口咖啡。然而,在目前种植的咖啡品种中,
                                                                                                                      冰咖啡的流行浪潮。这类饮品凭借实惠的价格和便利性                       罗布斯塔仍占 70% 以上,所以印尼咖啡想要获得良好的口
                                                                                                                      赢得了消费者的青睐。如今,Tomoro  Coffee 和 Kopi             碑还要继续努力。
                                                                                                                      Kenangan 等当地连锁巨头的便宜美味咖啡已成为街头
                                                                                                                      巷尾的日常饮品。另一方面,随着越来越多人开始追求更                      贾辛是最早一批将印尼咖啡带上世界舞台的人。在多年参
                                                                                                                      好的咖啡体验,“omakase”(意为“主厨发办,吃什                    赛的过程中,他与其他印尼专业人士和选手都在不停寻找
                                                                                                                      么完全交给厨师做决定”)式的小型咖啡馆和慢摇吧也在                      本国的优质咖啡豆。


     38                                                                                                                                                                                                           39
   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43