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特别报道
星巴克的存在是咖啡界里一个不可忽视的奇妙现象，一边以全球23,000多家门店
数量、近192亿年度全球综合收益独占连锁咖啡的鳌头，一边凭借西雅图咖啡梦工
厂接受数以万计的咖啡爱好者的膜拜，另一边却遭受着精品咖啡界的冷嘲热讽。总
之，可谓是星巴克动一动，就能吸引整个咖啡界的目光。 33.3
3 11.7 13.5 12.0 10.6 19.2 1.25 1.38 24.4 20.1 2.76
31.7
9.3
11
2.02
1.72
11.3
16.4
14.9
2013
2012
2011
2012
2011
2013
NO. 星巴克综合收益2011～2015 2014 2015 星巴克净收益2011～2015 2014 2015
以US$ billions为单位 增长百分比
事件还原
向来标志着第二波精品咖啡浪潮 星巴克臻选 ® 咖啡
的领头品牌星巴克似乎在2015
年开始了自己的精品之路，年初 2015年年初，星巴克以23.8美元/磅的价格竞拍得2014卓越杯(COE)中95分
便以高价竞标得到了一支COE高 最高分的作品——一款来自巴西Sitio Baixadao日晒豆，可见其对打入精品市
®
分豆，并大力发展开设臻选店；9 场的决心。此款咖啡豆也将在星巴克臻选 ® 店(Starbucks Reserve )出售。
月底，星巴克推出了澳洲本土款 从2014年年底起，星巴克便开启了臻选 ® 店铺的中国市场，在一年多的时间内
咖啡Falt White并将其命名为“ 开设了45家中国门店，遍布北京、上海、广州、深圳、西安、南京等各大城
馥芮白”；而2016年年初，星巴 市，根据风土条件、加工方法、咖啡品种、人文故事这四个条件，由专业咖啡
克率先在甄选店售卖蓝山咖啡。 职人精挑细选出稀有而独特的几个种类来制作星巴克臻选 ® 咖啡。而在2016年
初，星巴克开始在臻选 ® 店出售来自牙买加瓦伦福德庄园的蓝山咖啡，全国限
量3504包，售价为388元/250g，这一享有顶级咖啡之称的咖啡品种在早年颇
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