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特别报道

国际咖啡赛制改革和亚洲赛场的崛起

世界咖啡师大赛规则调整

1. 用Milk Beverage牛奶咖啡（指单份Espresso与打发的牛奶Cow’s Milk
制作出的一杯浓郁平衡的饮品）替代了Cappuccino（卡布奇诺），容量不
能超过240ml，并且选手需对他们的作品作出评价。评委无需评价奶泡的厚
度和持久性，而是直接喝最少两口。这是十五年来的一个重要改变，预示
着选手可以更开放、更创新，比如使用口感佳的拿铁和Flat White来呈现。
2. 比赛选择Mahlkoenig K30 Vario Air作为指定官方磨豆机，省去选手的
花费，以及长途跋涉携带磨豆机的劳累。
3. 世界赛中将技术评委从2名减至1名，地区赛则设置了2名技术评委。

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NO.

事件还原

2015 年3 月，世界咖啡组织
（WCE）将四大国际赛事举办地
四大国际赛事落户上海
定于上海；6月，WCE宣布对世
界咖啡师大赛的规则作出调整，
在2015年的上海国际酒店用品博览会HOTELEX上，世界咖啡组织（WCE）
在咖啡界引起了不小的轰动。而
宣布将2016四大国际赛事举办地定于上海HOTELEX。它们分别是：世界咖啡
在这一年的世界咖啡拉花艺术大
拉花艺术大赛、世界咖啡杯测大赛、世界咖啡与烈酒大赛，以及世界咖啡烘焙
赛上，中国选手王学超夺得亚
大赛。届时，预计将有62个WCE成员国与地区的代表队、全球30多个国家的
军，刷新了中国赛事排位记录。
世界级裁判，以及各地顶尖咖啡人参与此次盛会，这一举动无疑是国际专业赛
事对中国咖啡市场的认可。

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