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CI 文 / Zhoe Zhang
The Art of
Artisan
Ice Cream
Business
手工冰淇淋匠人眼中的经营之术
图 / Carmela Ice Cream
炎炎夏天的到来，昭示着冰淇淋也将重回我们的生活中。 Vogue 等主流媒体的报纸和杂志中。品牌创始人 Jessica
现在，越来越多人不再满足于便利店里便宜的香草或巧克 Mortarotti 表示：“这（现在手工冰淇淋的市场）与我们
力口味冰淇淋，他们愿意付出更多钱，只为买一份使用新 2007年刚刚成立时完全不同。那时，我们能称自己为第一
鲜有机食材制作、且有着大胆创新口味的手工冰淇淋。 家，至少在洛杉矶是第一家制作手工冰淇淋的店。”
也许你还未曾察觉这股风潮，但手工冰淇淋的确是时下正 虽然手工冰淇淋在这两年变得热门起来，但由于消费者对
流行的热门甜点。根据担任英国冰淇淋行业协会的 The Ice 高品质食材和手工工艺的无限追求，手工冰淇淋的发展受
Cream Alliance Ltd. 定义，“手工冰淇淋”指小批量手 到很多阻碍。一般而言，手工冰淇淋的价格通常是普通冰
工生产的冰淇淋。为了确保冰淇淋的新鲜度，它们必须在 淇淋的两倍。此外，手工冰淇淋店家无法像一般商业公司
尽可能短的时间内出售并食用。在过去几年中，手工冰淇 那样每天生产数百加仑的冰淇淋，因而许多品牌和店铺的
淋在 Monocle 和 TimeOut 等许多知名生活时尚杂志和 业务规模也受到限制。尽管如此，我们仍能发现许多已获
网站中被提及推荐。例如，来自美国洛杉矶的手工冰淇淋 得巨大成功的手工冰淇淋品牌。他们是如何做到的呢？让
品牌 Carmela Ice Cream 就曾出现在 LA Times 和 我们来一探究竟！
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