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人物专访

第三个环节：比赛

Cerianne Bury 自我表现&社会偏见 每年，WCE（世界咖啡活动组织）都会在不同的国家举

办国际评审考试，只有拥有两年国内咖啡赛事评审经验
比赛时选手的演说词和表现也占相当比例的
世界咖啡师大赛被誉为是当今咖啡圈内证明实力的最权威的赛 的才可报名参加。
分值，而社会对男女的固定思维也影响了部
事，自2000年比赛诞生以来，无数选手将其作为奋斗目标，参与
分女选手的表现。“我们从小被教育作为女生
度升温的同时，大家对比赛本身也有了不同的看法。Cerianne 从前两年的感官评委，到今年的主审，王旻旻告诉我
该如何表现，这种文化将影响个人性格的形
Bury是WOC同期举办的Re;co的讲者之一，主修政治科学、副 们：“WBC的决赛汇聚了各国最优秀的咖啡师，他们在
成。比如：我做的事情是其他女性会做的。所
修性别研究的她自己也扮演着咖啡培训师、参赛者、评委等多重 比赛场上所呈现的各样新奇想法有着巨大的信息量，作为
以，即使她们做的再好，有些人潜意识中依
角色，此次，她将注意力放在了女性参赛这一话题。 评委，必须快速吸收并进行评判。”作为一名主审，需要
旧会认为比不过男性。”亚洲女性柔美、西方
确定统一评分基准，同时协调4位感官评审和2名技术评
女性明朗。这本身已经存在一定的偏见，更
审的评分尺度，并在发生突发状况时，进行及时处理，
有甚者，会导致客观性的偏离，因此，当我们
以保证比赛的有序进行。“每个评委都是行业中专业的标
谈及印象分，这的确难以绝对公正去评判。
杆，因此难免会出现分数有分歧的现象。一般会按照赛规
进行协调，这也是为什么每年赛事组委会都会对赛规进行
调整或补充。”王旻旻说道。

主审光鲜亮丽的背后也有着不为人知的辛酸。对自己感官
信心十足的王旻旻也坦言：“做评委真的不轻松，平时更

根据Cerianne的统计，在过去15年中，女性平均参与率仅为 王旻旻 需要注意饮食和作息，赛前需要忌口，并且需要日积月累
17%，即便如此，平均每6个参赛选手中就有1名女性，但是在历 的练习来保证专业度。”所承受的压力和困难可想而知。
对于王旻旻而言，是学习和传承的力量一路支撑着她：“
届比赛中，从未有一名女性问鼎冠军。这不禁引起了Cerianne的 赛制 Cerianne表示，有选手、咖啡师认 世界咖啡师大赛首位华人女主审
兴趣，为何在这样一个国际化的舞台上，女性参与率如此之低？ 每次评委经历都能引起更多思考，激发出更多灵感。这些
为，那么多年都没有一个女性冠军，是不是 让我清楚应该如何引导更多咖啡师走向专业道路，一起为
对此，她总结了以下几点关键词：
这个赛制本身就有问题？或者，是不是应该 既然上文谈及了比赛问题，我们在此次世界赛中采访了首 行业发展出力。”
把男女分开进行比赛？对此，曾任咖啡评委 位华人女主审——王旻旻。在全球48位认证评审中，这位
自信心&冒险精神
及咖啡培训师的Cerianne建议，应将性别 来自厦门的85后姑娘应该是最年轻的一位。
平等训练（gender training）加入评委培 赛场巾帼
根据Cerianne的调查和统计，女性的比赛参与率比男性低25%
训中。她也更希望女性能够更勇敢、直接地 大咖是怎样炼成的
，并普遍对比赛表现出更多的不自信、担忧，并且存在“从众现
表达诉求，不要害怕去要求组队、寻求帮 咖啡行业快速地发展，人才辈出。虽然存在男多女少的情
象”，即“别的女性不参加，那我也不参加”。另外一个问题
助、赞助等，比赛时找出适合自己的表达方 2014年，王旻旻第一次站在世界咖啡赛事的评判席上。全 况，但近年来涌现出越来越多优秀女咖啡师，王旻旻表示
在于“时间分配”，就业余时间分配而言，大部分女性投身于家
式，而非一昧的模仿。也希望有更多人关注 球50位评审，只有30位通过考试的才有资格真正参与评审 也非常乐意看到这样的改变。今年，中国选手胡颖、法国
庭，忙家务、带孩子……相比之下，如果就比赛准备而言，男性
这个话题，一起努力作出改变。 工作，王旻旻是唯一直接进入半决赛评审的中国人。舞台 选手Charlotte、德国选手Erna Tosberg都给她留下了
有更多时间。因此，不少女性也因此打了退堂鼓。
上看到的她总是颇有距离感，私底下的她却形容自己为“ 深刻的印象。就比赛而言，王旻旻认为女咖啡师应利用
逗比范儿”，于她而言，做评委最吸引她的是“有趣”， 自身亲和力、细心和耐心，加强服务方面的技能，帮助
每年都能接触新的想法。 自己在比赛上取得更好的成绩。另外，除了注重操作方
29% 面的技术外，也需要加强提升顾客体验服务的思考。毕

国际评审考试 竟咖啡师是连接顾客和咖啡沟通的桥梁，需要推广和传
播。让客人有一次难忘的咖啡体验，或许就能让他们对
咖啡有了新的认识，从而了解甚至爱上。
比赛团队的构成
●单独 ●家人&朋友 ●专业咖啡人士 ●其他 未来，王旻旻会继续身体力行地推动咖啡文化，除了
笔试 实践 继续投身于国际赛事的工作中，今年5月，她也作为中
另外一个重要因素是团队支持，历届比赛中（特别是早期的），
国区代表正式加入SCAE。个人的咖啡馆也将在8月在
女性参赛往往是单打独斗，即便有团队，也多由家人和朋友组
当年的比赛 对评分表的运用、咖啡 厦门重装开幕，希望可以成为一个咖啡交流的据点，
成，相较于男性团队包含更多的专业咖啡人，女性的得到的专业
规则和咖啡知识 制作以及咖啡品鉴能力 让更多人爱上咖啡。
支持显得薄弱很多。

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