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人物专访

40 不同城市的性别工资差距 学习制作甜甜圈以及经营管理，创立了 第一个环节：产地
35 Talor&Jørgen品牌，还将在今年9月成
30
25 立自己的烘焙厂，“过去就是太唯唯诺
20 诺，现在勇敢很多。”Talor坦言。 中的瑕疵豆，生豆分级一般也通过皮带运动速度来控制，
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10 皮带（上面放置生豆）移动的速度越慢，女工们挑拣的越
5 让男性发言 仔细，分级就越高。而在中美洲，参与到研发和烘焙环节
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挪威 日本 芬兰 加拿大 澳大利亚 美国 英国 德国 韩国 的女性则相对就较多。我去萨尔瓦多参加COE国际评委
时，认识了Anny Ruth，她就是一个典型的用科学管理咖
在论坛结束后，不少人表示备受启发，甚
啡种植和处理的庄园主代表。精通英语和西班牙语的她在
至准备在自己的公司设立工资透明度机
美国上大学，并在美国精品咖啡协会（SCAA）学习精品
敏感话题 制。Talor也表示非常乐意看到更多人关
咖啡的系统知识，她造访了其他中美洲国家的成功庄园，
注这个话题，特别是男性。“如果每个世
建立起有机养植和处理的理念，对现行的日晒和蜜处理进
在这个言论自由的时代，男女平等、女权主义等敏感 界咖啡师冠军都能关注这个现状并为之发
行了科学化的修正，运用到他们庄园的实际生产中。在与
话题总能引爆舆论。撇开个人论点，我们先来看几个 声，我们会取得更大的进步。”Talor说
她的交流中，得知他们庄园的红果采摘团队基本也由女性
数据，根据世界经济论坛《2015年全球性别差距报 道。在之后的职业生涯中，Talor也表示
组成。她告诉我：“在团队中，女性更细心、更耐心，能
告》显示，女性目前平均薪酬水平仅相当于十年前的 会根据工作能力雇用更多女性员工，在遇 在咖啡处理环节严格地做好很多细致的工作。”类似这样
男性收入。在Talor收集的数据中，也有来自美国精品 到同等价值的东西时，她也更倾向于购买 顾沁如 的管理方式并扶植女性团队的，还有与我们合作的印度尼
咖啡协会SCAA的数据，经过对712位咖啡师的问卷调 女性劳动成果，希望通过自己的努力让更
西亚盖友山塔瓦湖区——霞光女性合作社。因为政治和军
查，受过高等教育的女性咖啡人的工资，比同等职位的 多看人到女性的力量。 咖啡在产地，是一个女性行业 事原因，很多本地女性都是丧偶独居的单身妈妈，这个合
男性低7000美金/年。这样的经历Talor自己也感同身
作社成立之后，致力于帮助这一类女性，为她们提供工作
受，在Talor生活的挪威奥斯陆，消费并不低，有着多 Talor的经历和分享也让我们不禁思考， 咖啡生长在地球的腰带上，星罗棋布的小庄园，处理厂， 和住所。经过交流，我们发现她们特别珍惜工作的机会，
年从业经验的她即便作为首席烘焙师却也只有42,000 咖啡产业链中的各个环节，女性究竟扮 迷雾森林中，原始雨林里，咖啡的家园远离尘嚣。作为生 递交的咖啡品质也优于常规品质。
美金/年（3500美金/月），“如果你去麦当劳工作， 演了怎样的角色？下面，就和小编一起 豆公司的杯测师和咖啡豆国际评委，我的主要工作之一，
一探究竟。
赚的比这个更多。”Talor说道。根据她发起的《 就是去咖啡的产地与咖啡农沟通、在产地视察、杯测咖 在哥伦比亚期间，我也很荣幸与亚洲咖啡女性终身成就奖
精品咖啡业内性别歧视》网络问卷统计，精品咖啡 啡。从非洲到美洲，乃至中美洲、亚洲，因为咖啡，我绕 的印度杯测师，对精品罗布斯塔种植研究有卓越贡献的
行业中，66%的女性工作者曾或多或少受到性别 着地球辗转飞行。而不同城市的建设和文化发展，甚至男 Sunalini Menon交流，她对于咖啡研究的敬业和钻研精
歧视，顾客、同事甚至管理者的性骚扰。而98% 女平等的程度，都不尽相同。 神，让我非常敬佩。会议期间，我们在一起吃早饭，聊着
的男性表示从未受到该类困扰。“精品咖啡产业理
聊着，我觉得，有这些在自己岗位上不断作出卓越贡献的
论上还是一个‘利他’的产业，我们能做的还有很 在变成一杯温暖人心的饮品之前，咖啡树的种植、养护、 杰出领袖，有一天，咖啡世界可以以女性的专业知识，和
多。”Talor总结道。 咖啡果的采摘、后期处理和人工筛选，几乎每一个环节都 工作成果来认可两性平等。
离不开女性的劳动。据统计，每1kg的咖啡生豆价值中，
千锤百炼的咖啡之路 有70％都来自女性的劳动力。但相比较而言，只有15%
的土地、处理站，和产品的所有权属于女性。 只有当我们不强调性别的时候，才是
从2002年刚刚入行时被勒令禁止触碰咖啡机的女 真正的平等。
2015年10月，我很荣幸受到国际女性咖啡协会（Inter-
生，一路成长为烘焙品牌Tim Wendelboe里的首位
national Women Coffee Alliance，简称IWCA）的邀
女性烘焙师，Talor对于女性职人的地位转变有着深
请，前往哥伦比亚参加他们的年会，并代表中国这个新
刻的感触。她发现社会对女性的固有思维也影射到了
兴市场上台演讲。在这次会议中，我遇到了来自各个咖
精品咖啡业当中，甚至女性本身。
啡生产国的从业女性代表，对整个产业链的状态有了更

直观的了解。
2009年，Talor赢得了某项咖啡比赛维多利亚地区
的季军，拿着通往国家级赛事门票的她面对单打独
而在每个咖啡种植的国家，女性在咖啡产业上游的工作内
斗的疲倦、店面运营的压力以及男性冠亚军的“光
容和可以达到的事业高度完全不同。比如，在非洲和亚洲
环”，最终选择了放弃。几年后，当Talor表示无法
的一些国家，女性一般都会参与最后的生豆手工挑选环
陪同另一个女生一同前去比赛时，对方竟给出了相
节，这是一个非常枯燥、非常机械化的工作。在处理厂
似的放弃理由。彼时评委们对自己的失望此刻才真
的车间，工厂用可以控制移动速度的皮带式操作台，控制
正体会到。在日后的咖啡之路上，Talor越挫越勇， 顾沁如
生豆向前移动的速度，女工们坐在两侧，不停的挑拣生豆
学习咖啡烘焙，成为咖啡馆的首位女性烘焙师；

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