Page 168 - #53 Chinese

文化浪潮
图/文 Maja Wallengren
中东地区的咖啡发展，抓住全球咖啡文化的浪潮
全球的咖啡消费已经连续15年以2%-2.5%的速度增长。这
个浪潮依然在盛行，然而在咖啡的世界，中东地区并不是一
个上镜率很高的地方。我们也很好奇，为什么这个在咖啡被
发现之后第一批接触现代咖啡饮用文化的地方，没有得到大
力发展。在这个地区，迪拜一直是潮流趋势的风向标，目前
来看，从迪拜到中东的各个地区，咖啡文化开始以前所未有
的速度进行发展。
无论从街上与日俱增的咖啡馆的数量还是在超市里越来越多
的咖啡选择，在迪拜和整个中东地区都能感受到咖啡的迅速
发展。根据迪拜工商业协会的数据，从2008年至今，像星
巴克，咖世家这样连锁经营的咖啡品牌门店的数量，从118
增长到160间，与此同时，咖啡贸易公司的数量也从99家增
长到了112家。
总部位于西雅图的星巴克，从1999年就通过联营的形式授
权给科威特的家族公司Alshaya集团，经营和发展旗下的
门店。目前为止，中东已经有230家星巴克的门店，覆盖地
区包括巴林，埃及，约旦，科威特，黎巴嫩，阿曼，卡塔
尔，阿联酋。
168
Khalid Al Mulla, UAE Easternmen&Co的合伙人之一
的速度增长，中东地区则达到了4-10%的速度，而迪拜尤
为特别，得益于咖啡馆数量的增长，咖啡行业每年都以20-
30%的速度增长。” Easternmen是中东地区最大的烘焙
商之一，他们最近还开设了首家咖啡博物馆，能够让咖啡爱好
者和访客学习咖啡的历史，感受咖啡从种子到杯子的全过程。
关于中东地区咖啡方面相关的数字和统计还不是很多，不过
振奋人心的是，美国农业部在去年的世界咖啡报告中第一次
把中东地区加入了咖啡消费国的列表中。
同时，根据USDA的数据显示，在过去的四年，土耳其对于
咖啡生豆的进口量也有了翻倍的增长，从2009-10产季的
275，000袋，增长到了2013-14产季的500,000袋。而四
个中东地区核心国家的用量大约已经达到了131.5万袋，因
为数据非常新，还没有相应的对比数据。
从另一个方面来看，海关的数据显示，咖啡消费以及进口在
整个中东都变成了常态，从西部的阿尔及利亚，摩洛哥到北
非的突尼斯，利比亚和埃及并且横跨了沙特阿拉伯半岛，土
耳其一直延伸到海湾地区。整个大区域包含了超过15个国
家，将咖啡消费提升到450-500万袋的量。
伦敦的市场分析调查公司Euromonitor的数据表示，阿联酋
是目前“世界咖啡市场增长最快的国家。”他们预测，阿联
酋的咖啡产业销售额在2009-2014年间会增长80%，年增
根据迪拜国际咖啡与茶协会上公布的数据，在2014年 长率达到12%。
底，仅仅阿联酋就拥有超过4000家咖啡馆和茶楼。业态
包含了现代的咖啡店，传统的街边咖啡摊位以及Bedouin Euromonitor 2013年的报告中指出，“即便是在2008年
人用古老的帐篷和咖啡器具来提供的咖啡体验，一种能够 的四季度，这个茶饮主导的阿联酋国家的经济增长有所下
让客人延续几百年前的咖啡体验。 降，但依然没能影响他们成为全世界咖啡消费增长最快的市
场。”这里超过一半的阿联酋人口是来自东亚和印度那些喜
UAE Easternmen&Co的合伙人之一，Khalid Khalid Al 欢茶多一些的地方，咖啡产业的增长强势，主要得益于咖啡
Mulla告诉我们，“目前全球的咖啡市场每年都以2-2.5% 馆文化的兴起，以及人均收入的提高。
169
报告还提到“阿联酋最近的经济发展推动了进入高端咖啡类
别的全新切入点，一旦经济开始复苏，人们对于品味的转换
就会开始，这将会持续地提高咖啡的消费。”
在咖啡走入人类历史舞台的初期，我们知道中东地区是最早
开始饮用咖啡的地区之一。自从六百年前，人们喝到第一杯
冲泡咖啡开始，咖啡的饮用就一直属于中东地区文化的核心
之一，用作人们招待访客的首选。如今，这部分历史正在得
到全新的续写，行业的领导也相信，这也是中东地区成为未
来十年最具潜力的发展中市场之一。
Al Mulla说，“对于这里来说，几个世纪以来，咖啡都有着
非常深厚的历史根基，对于文化极为重要。一直以来，也是
人们用来欢迎客人或开启正式会面的仪式。你可以任意走进
迪拜的一间酒店，几乎所有酒店都会用一杯阿拉伯咖啡来招
待你，这也是我们文化的款待之道。"
酒店行业在这里的发展也吸引了咖啡行业的注意力，原因很
简单：因为迪拜和阿联酋要承办2020年的世界博览会，邻
国卡塔尔会承办2022年的世界杯，因此酒店的开发已经进
入了井喷的阶段。这样的趋势，对于旅游业和咖啡的消费来
说都是巨大的机遇。
“自从12年前我们进入迪拜以来，这里的市场状况一直非
常好。另外一个很有前景的国家是卡塔尔，至少到2022年
的世界杯举行，都会是这样。” RemiRouchon这样告诉
我们，他为法国的咖啡豆烘焙商Malongo Cafe工作，向
整个海湾地区的酒店供应咖啡豆。他说“截至到2014年
底，卡塔尔酒店总数会达到114间，在18,000间房的总量
里，8,000间是来自五星级酒店。而到2022年世界杯时期，
房间总数将会达到80,000间，而咖啡将会是早餐最主要的
饮品。举个例子，对于一个拥有600间房的酒店来说，每天
至少有800位客人会饮用咖啡，同时，对于一个旅游业为主
的国家来说，咖啡绝对是个黄金产业。”
根据ICO国际咖啡协会的数据来看，阿联酋的居民年平
均咖啡消费量达到3.5kg，几乎是其他海湾地区国家的两
倍。Malong公司的Rouchon相信，卡塔尔和巴林，沙特阿
拉伯和约旦，这些湾区国家也在朝着这个方向发展。拿约旦
来说，这个拥有800万人口的国家有着非常悠久的咖啡饮用
历史，也被看作是未来中东地区咖啡的发展中心之一。
中东地区的咖啡饮用和古老的香料贸易路线同样充满传奇的
故事。当时咖啡从埃塞俄比亚被带到迪拜，来献给位于伊斯
坦布尔的奥斯曼帝国统治者。在迪拜，很多老一辈的人还是
喜欢Bedouin人用传统的方式在他们的帐篷里煮制咖啡。
而在苏丹，同样居民的很大比例是来自Bedouin人，他们更
喜欢在首都阿曼找街边的咖啡摊来享用咖啡。与此同时，年
轻一代则迅速拥抱当代的咖啡文化，并且数量在不断增长。