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I 冰淇淋
Clotted cream ice cream凝脂奶油冰淇淋
- 英国
金黄色的凝脂奶油与华夫饼和草莓， 历史：传说，凝脂奶油最早是由腓尼基人在公元前500年带入英
是一顿正宗的英式下午茶必不可少的 国的。目前康沃尔郡和德文郡是英国凝脂奶油的两大主要产地。
配餐。这种奶油是将全脂牛奶在蒸汽 康沃尔郡凝脂奶油自带的独一无二的淡毛茛色，来自于当地胡萝
中加热使多余水分蒸发掉，后经冷却 卜素含量颇高的植被。新鲜凝脂奶油的保质期很短，这就为其国
形成的，在此过程中，奶油成分会浮 际出口带来了困难，甚至有一种说法“出了英国，就别想吃到凝
到表面上，而形成的一种“结块”， 脂奶油”。
这也是它名称的由来。这种奶油的口
感兼具了坚果和熟奶油的优点，稍许 1998年，康沃尔郡凝脂奶油被列为原产地保护（PDO）产品。
颗粒状的质感则来自于表面的乳脂凝 这意味着凝脂奶油只能在康沃尔郡内部，并且使用当地奶牛产出
结，平均乳脂含量也高达66%。 的牛奶生产，并且规定乳脂含量不得低于55%。
Gelato
- 意大利
Gelato 因其低脂，新鲜，健康的美
名不仅是成为意大利美食文化中的重
要组成部分，更是在世界各地掀起
了一股健康冰淇淋的热潮。总的来
说，gelato可分为两种，加奶油、牛
奶的gelato和以新鲜水果为主要原
料，乳脂含量几乎为零的Sorbetto。
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