Page 171 - #58 中文 电子版

中国的冰淇淋产业经历了一

个漫长却不断增长的历史过

程，不论从消费量还是从技

术的进步角度都是如此。

在过去的三十年间，冰淇淋已经成为中国
非常受欢迎的冷饮产品，其产量也翻了25
倍。目前，年产总量达到380万吨，据统
计到2014年，73%的中国人每年至少吃
一次冰淇淋。虽然只有一次，但如果考虑
到中国1.4亿的人口，你就可以想象这是
多大的一个市场空间了。由于工业大规模
生产的低廉成本，导致工业冰淇淋成为最
热销的冷饮产品，占市场份额的7 2%，
软冰淇淋占21%，手工冰淇淋，大约占市
场份额的7%。

现在的中国消费者越来越关注食品质量，
人们开始意识到，在大规模工业生产和包
装的产品中，需要添加大量的食品添加
剂，使用各种保鲜防腐成分，这样的产品
从营养角度是没有任何意义的。因此，强
调新鲜、品质的手工冰淇淋越来越得到人
到了元代（1271-1368），人们第一次向冷饮中加入了牛奶，这 们的青睐。结合中国巨大的消费者数量，
时的冷饮就更像我们今天食用的冰淇淋了。 和经济快速发展所带来的消费需求和潜
力，使得在中国投资开设手工冰淇淋店成
传说，中国皇帝忽必烈非常喜爱吃冰淇淋，并且禁止将制作方法 为一个非常不错的投资选择。
和原料外传。直到马可波罗来到中国，才将这个秘密带回意大利，
后经过演变，成为今日的gelato。这也就是为什么中国的消费者 在中国开一家手工冰淇淋店
认为gelato是世界上最美味的甜品之一吧。
在中国开一家手工冰淇淋店可能会涉及以
不断增长的中国市场 下几步：选址以及工商注册。

中国的冰淇淋产业经历了一个漫长却不断增长的历史过程，不论 首先，我们来看看选址问题。如果你着眼于
从消费量还是从技术的进步角度都是如此。自1979年中国改革开 中国的一线城市，如北京、上海，确实是一
放之后，中国冰淇淋产业快速增长，越来越多的人开始青睐冰淇 个不错的投资选择，这些城市时尚、现代
淋产品，在这一时期，很多来自日本和香港的冷饮生产商进入中 化，拥有成熟的消费者群体，同时这里的
国，并将技术与生产设备带到中国，这为中国未来冰淇淋产业的 消费者更注重品质和对于西式生活的追
发展奠定了基础。 求，但同时在这里投资也有很大的风险。

173